הטריק שעשוי לעזור לך לרדת במשקל בלי דיאטה

דמייני שאת יכולה לרדת במשקל בלי להרגיש רעבה, בלי להקטין מנות ובלי לנהל חשבון קלוריות יומי. זה אולי נשמע כמו עוד הבטחה מפתה מעולם הדיאטות, אבל ניסוי קליני חדש, שפורסם בכתב העת המדעי JAMA Network Open, מציע אפשרות מעניינת: במקום להתמקד בכמה את אוכלת, אפשר לשנות את סוגי המזונות שמגיעים לצלחת.

במחקר, שנמשך 16 שבועות, המשתתפים שעברו לתזונה טבעונית לא התבקשו להגביל את כמויות המזון שלהם. ובכל זאת, הם צרכו בממוצע כ־357 קלוריות פחות מדי יום, וגם ירדו במשקל. בקבוצת הביקורת, שלא שינתה את תזונתה, לא נרשמה ירידה דומה.

>> אדום או ירוק, איזה תפוח יותר בריא לך?

הסוד נמצא בצפיפות האנרגטית

אז איך אפשר לאכול את אותה כמות מזון, אבל לצרוך פחות קלוריות? ההסבר שמציעים החוקרים קשור למושג שנקרא "צפיפות אנרגטית" – כמות הקלוריות שנמצאת בכמות נתונה של מזון. כאן נכנסים לתמונה המזונות הצמחיים. "מזונות מהצומח עשירים במים ובסיבים", הסבירה ד"ר האנה קחלובה, רופאה וחוקרת שהייתה בין מובילות המחקר. "כך את יכולה למלא את הצלחת, להרגיש שבעה, ועדיין לצרוך פחות קלוריות".

במילים פשוטות, לא כל צלחת מלאה שווה מבחינה קלורית. מזונות עשירים במים ובסיבים יכולים לתפוס נפח משמעותי בצלחת, ובמקביל לספק פחות קלוריות. התזונה שנבדקה במחקר התבססה על פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, והדגישה מזונות טבעיים ועשירים בסיבים, תוך הימנעות ממזון מטוגן. המשתתפים לא התבקשו לאכול פחות מבחינת כמות המזון. למעשה, הם אכלו אותה כמות מזון מבחינת משקל, אבל הבחירות שלהם השתנו וכך הצריכה הקלורית שלהם ירדה באופן טבעי.

לא עוד מלחמה בכמויות

הנקודה המעניינת במחקר היא שהגישה אינה מבוססת על המשוואה המוכרת של "רוצה לרדת במשקל? תאכלי פחות". במקום להילחם בכמויות, היא מציעה לשנות את הרכב הארוחות. ד"ר קחלובה, המשמשת כמנהלת המחקר הקליני בוועדת הרופאים לרפואה אחראית בארצות הברית, מדגישה שהגישה אינה דורשת משמעת ברזל או ספירת קלוריות אובססיבית. לדבריה, הירידה במשקל יכולה להתרחש פשוט באמצעות החלפת מזונות מהחי במזונות צמחיים בעלי צפיפות אנרגטית נמוכה, במקום לצמצם את כמות המזון באופן כללי.

וזו אולי הנקודה החשובה ביותר: המחקר לא מציע טריק קסם, אלא שינוי באופן שבו אנחנו חושבות על דיאטה. במקום לראות את הצלחת כזירה שבה צריך כל הזמן לשלוט בעצמנו – להקטין, לוותר, למדוד ולחשב – אפשר להתמקד במזונות שמאפשרים לאכול כמות משביעה, אבל מספקים פחות קלוריות.

כמובן, המחקר בחן תזונה מסוימת במשך 16 שבועות, והממצאים מתייחסים למשתתפי הניסוי. אבל הוא מציע דרך מעניינת להסתכל על הקשר בין מזון, שובע ומשקל: לפעמים הדרך לצרוך פחות קלוריות אינה מתחילה בהחלטה לאכול פחות, אלא דווקא בבחירה של מה להכניס לצלחת.