האמת שמאחורי הסרטון הוויראלי: האם באמת כדאי להימנע מבננות בשייק פירות יער?
סרטון ויראלי הצית ויכוח סביב השילוב הפופולרי של בננה ופירות יער. מחקר קטן אכן מצא ירידה בספיגת נוגדי חמצון מסוימים, אבל המציאות היא לא כזאת חד משמעית
אם גם את רגילה להכניס בננה ופירות יער לשייק שלך, ייתכן שנתקלת לאחרונה בטענה הוויראלית שלפיה הבננה "מבטלת" את כל היתרונות הבריאותיים של השייק. אבל מומחי תזונה אומרים שהמציאות מורכבת הרבה יותר, ושלא כדאי למהר להוציא את הבננה מהבלנדר.
>> טריק הטיפוח הסודי של רוית אסף לעור מושלם – קליפת בננה
הדיון החל בעקבות סרטונים שצברו מאות אלפי צפיות ברשתות החברתיות, שבהם נטען כי האנזימים שבבננה מבטלים את הערך התזונתי של פירות היער. ד״ר ג׳סיקה נוריק, תזונאיות אמריקאית שהגיבה לסערה הדגישה כי גם אם מחקר אחד מצא ירידה בספיגת סוג מסוים של נוגדי חמצון, אין בכך סיבה לשנות את התזונה היומיומית. לדבריה, הרבה יותר חשוב להקפיד לאורך זמן על אכילת פירות, ירקות וסיבים תזונתיים, כך על-פי אתר הבידור האמריקאי BroBible.
האזהרות מסתמכות על מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה בדייוויס בארה״ב לפיו החוקרים מצאו שכאשר הוסיפו בננה לשייק עשיר בפלבנולים, קבוצת נוגדי חמצון הנמצאת בעיקר בפירות יער, בקקאו ובתה, רמת תוצרי הפלבנולים שנמדדה בדם הייתה נמוכה ב־84% בהשוואה לצריכת פלבנולים ללא בננה. בניסוי השתתפו שמונה אנשים בלבד. לדברי החוקרים, הסיבה האפשרית היא אנזים בשם פוליפנול אוקסידאז (PPO) אותו אנזים שגורם לבננה חתוכה להשחים. האנזים עלול לפרק חלק מהפוליפנולים שבפירות עוד לפני שהגוף מספיק לספוג אותם, כך לפי אתר המדע Tech Next Portal.
אבל כאן מגיעה ההסתייגות החשובה. דיאטניות מדגישות שהמחקר היה קטן מאוד, כלל גברים בלבד ובדק סוג אחד של נוגדי חמצון, ולא את הערך התזונתי הכולל של השייק ולא את הבריאות לטווח הארוך. גם אוניברסיטת מיין בארה״ב הבהירה כי המחקר אינו מוכיח שבננות אינן בריאות או שלא כדאי לשלב אותן בשייקים. אם המטרה היא למקסם את ספיגת הפלבנולים, אפשר לבחור בפירות בעלי פעילות נמוכה יותר של האנזים PPO או פשוט לאכול את הבננה בנפרד. עם זאת, האוניברסיטה מזכירה שבננות הן מקור מצוין לאשלגן, לסיבים תזונתיים ולמתיקות טבעית.
מסר דומה העבירה גם התזונאית אסי לינדברג מפינלנד, ולדבריה הממצאים הגיוניים מבחינה ביולוגית, אך עדיין מוקדם להסיק מהם מסקנות רחבות. היא ממליצה למי שמעוניינת למקסם את צריכת הפלבנולים לאכול את הבננה ואת פירות היער בנפרד, אך מדגישה שלרוב האנשים חשוב הרבה יותר להקפיד על תזונה מגוונת, עשירה בסיבים תזונתיים ובפירות וירקות.
פירות יער ובננות הם מזונות בריאים. פירות היער מספקים ויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון, ואילו הבננה מעניקה פחמימות זמינות, אשלגן ותחושת שובע, ולכן היא נחשבת גם לבחירה טובה לאחר פעילות גופנית. עבור רוב האנשים, אומרים המומחים, היתרונות של אכילת פירות באופן קבוע חשובים הרבה יותר מהשאלה אם לערבב אותם באותו שייק.