שקשוקה עם מוצרלה פרסקה ואנשובי

חומרים ל – 4 מנות

רוטב השקשוקה:
1 קופסת עגבניות תמר מקולפות
5 שיני שום קצוץ גס
1/2 בצל קצוץ דק
2 פלפל חריפים חתוכים לטבעות
מעט שמן זית
8 ביצים
2 כדורי מוצרלה פרסקה
חבית אנשובי כבושים (לא חובה)
פפריקה, מלח, פלפל, מעט כמון

שקשוקה מוצרלה פרסקה ואנשובי | צילום: דן לב | סטיילינג: דלית רוסו | שף: מנה שטרום

אופן ההכנה

1. במחבת כבדה מחממים את שמן הזית  מטגנים עד להזהבה הבצל והשום.

2. מוסיפים את הפלפל החריף ואת העגבניות שהם קצוצות גס.

3. מערבבים היטב, מתבלים ומבשלים על אש קטנה חצי שעה מרתיחה. ניתן להוסיף לרוטב מים אם הוא מסמיך מדי.

4. מוסיפים את הביצים ומבשלים לדרגת הבישול הרצויה. הרוצים מבושל היטב יכסו את המחבת למספר דקות.

5. קורעים את כדורי המוצרלה ומפזרים בין הביצים.

6. עליהם מפזרים את האנשובי.

7. ניתן לקשט בעלי פטרוזיליה או/ו בזיליקום קצוצים.