המתיקי את יומך: מתכון מטריף לעוגת מרציפן ודובדבנים

תבנית 25*30 ס"מ | 40 דקות | קל | כשר | אפייה

עוגת המרציפן הכי טובה שתאכלו בחיים שלכן: העוגה עצמה רכה, נימוחה ועשירה מאוד, והדובדבנים הטריים משתלבים מעולה עם יוגורט חמצמץ ושמן זית.

החומרים

לעוגה
5 ביצים בינוניות (270 גרם)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
500 גרם מרציפן
300 גרם חמאה מומסת
לנוזל דובדבנים
250 גרם דובדבנים מגולענים נטו
1 כפית מיץ לימון
60 גרם (1/4 כוס + 1 כף) סוכר
90 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) מים
להגשה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
30־40 דובדבנים מגולענים חצויים
10 כפות יוגורט סמיך
10 כפות שמן זית "רוח ים" של משק לבנט

אופן ההכנה

מכינות את העוגה
1. מחממים תנור ל־160 מעלות. משמנים תבנית, מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים גם אותו.

2. מקציפים ביצים במיקסר עם וו בלון במהירות גבוהה כ־3 דקות. מוסיפים בהדרגה סוכר, מחממים תוך כדי את תחתית קערת המיקסר עם ברנר, וממשיכים להקציף עוד דקה־שתיים לקצף בהיר ותפוח (אם אין ברנר, טורפים ביצים וסוכר מעל בן מארי 3־4 דקות להמסת הסוכר. מעבירים לקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים עוד דקה־שתיים במהירות גבוהה לקצף אוורירי ותפוח). מאטים את מהירות המיקסר, מוסיפים מרציפן בהדרגה, כף אחרי כף, וממשיכים להקציף תוך כדי חימום תחתית הקערה עם ברנר. יוצקים חמאה בהדרגה וממשיכים להקציף להטמעתה ולבלילה אחידה וחלקה.

3. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ־20 דקות (מסובבים את התבנית אחרי 10 דקות). מוציאים מהתנור, מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר, חוצים אותה לאורך, חותכים כל חצי לחמישה מלבנים ושומרים במקרר.

מכינות נוזל דובדבנים
4. מביאים לרתיחה את כל המרכיבים בסיר.

5. מעבירים את התערובת החמה לבלנדר וטוחנים. מסננים ומקררים במקרר.

6. מפזרים על העוגה סוכר בשכבה דקה ואחידה ושורפים עם ברנר )לא חובה(.

7. מערבבים בקערה קטנה דובדבנים טריים עם נוזל הדובדבנים.

8. מניחים פרוסת עוגה בצלחת הגשה, מניחים לידה 3־4 דובדבנים עם הנוזל וכף יוגורט, מטפטפים כפית שמן זית על הדובדבנים ומגישים.

המתכון פורסם לראשונה באתר השולחן