ניקוי יבש

"למה את נותנת לו שוקולד? תני לו פירות מיובשים". שמעתם פעם מישהו אומר את המשפט הזה? אני שמעתי הרבה. ההיגיון הבסיסי שמאחוריו הוא נכון – תמרים, משמשים מיובשים וצימוקים הם רק חלק מהדוגמאות לפירות המיובשים הקיימים היום בשוק, ומבחינה בריאותית אני בהחלט ממליצה עליהם כתחליף לשוקולדים ולמתוקים צבעוניים אחרים.

אולם, בפירות מיובשים יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם:

• כמות גדולה של סוכר: בפירות המיובשים יש יותר סוכר מאשר בפירות הטריים הטבעיים. מכיוון שבפירות המיובשים יש פחות נוזלים, ריכוז הסוכר בהם הופך להיות גבוה יותר. נוסף על כך, כדאי לשים לב שלחלק מהפירות המיובשים מוסיפים סוכר באופן מלאכותי, והנפוצים בהם הם אננס, פפאיה וחמוציות.
• גופרית דו חמצנית: חומר כימי שמוסיפים לפירות היבשים כדי שישמרו על צבעם ולא ישחירו. החלופה הבריאה לפירות אלו הם פירות מיובשים אורגנים. הם אולי נראים פחות אטרקטיביים מכיוון שהם כהים מאוד, אבל הם עדיין טעימים ועסיסיים ושווה לתת להם צ'אנס.

מה, לא חייבים לקנות אורגני? אם לא קונים צימוקים אורגניים, אפשר לקנות צימוקים שחורים, שבדרך כלל לא מוסיפים להם חומרים משמרים. אפשר גם למצוא חמוציות ממותקות ברכז תפוחים – הן מעט כהות יותר, פחות מתוקות והרבה יותר בריאות.

הכותבת היא יועצת קולינרית לאוכל ולבישול בריא, בוגרת בית הספר Natural Gourmet Institute בניו יורק, מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בתחום הבריאות