אוזני ההמן המדהימות של אהובה אלפרון – מתכון מנצח לפורים
כולם כבר מזמן בקטע של תחפושות ומשלוחי מנות מושקעים, אבל אהובה אלפרון הולכת על מה שבאמת עושה את החג: אוזני המן חמות עם ריח שמתפשט בבית ומכריז שפורים כאן. השגנו את המתכון שלה עם בצק הקסם שלא תפסיקו להכין
אם יש משהו שמסמן שפורים באמת מתקרב, זו הצפה של אוזני המן בסטורי. בזמן שכולן מתווכחות אם פרג או שוקולד, אהובה אלפרון מעלה מתכון לבצק מהיר במיוחד ומזכירה לנו שלא צריך מיקסר תעשייתי כדי לייצר רגע מתוק. כפית מילוי, קיפול קטן, והבית כבר מריח כמו ילדות.
>> אהובה אלפרון: "אני לבד מגיל 39 אבל אף פעם לא אוותר על אהבה"
מצרכים לבצק
לבצק מהיר (3 ביצים מינוס חלמון אחד, לאפייה)
קורט מלח
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כוס שמן
1 כף דבש
1 כפית קינמון
3 כפות בוטנים טחונים
3 כפות קורנפלור
1 שקית אבקת אפייה
4-5 כוסות קמח, תלוי בגודל הביצים
המילוי ואופן ההכנה
את הבצק מרדדות על משטח מקומח, קורצות עיגולים וממשיכות למילוי. "זה כל מילוי שאוהבים", אומרת אלפרון, אבל לה יש פייבוריט ברור: ממרח תמרים עם אגוזי מלך, מעט ציפורן וקינמון. "מערבבים הכול יחד, מניחים כפית מילוי וסוגרים היטב". לאחר הסגירה מצפות את הבצק בביצה טרופה עם כף חלב, למראה זהוב ומבריק. אופות בחום של 170 מעלות על טורבו, עד שהאוזניים מזהיבות. ואם אתן בצד של שוקולד או פרג, גם זה הולך כמובן: ממרח אגוזים, שוקולד, פרג או כל שילוב אחר שאתן אוהבות.
