לאכול כמו הסינים

על פי הסינים, תזונה צריכה להיות מותאמת לאדם מסוים לפי תקופת חייו, מצב בריאותו, מצבו הנפשי, צרכיו האנרגטיים וכן בהתייחסות לעונות השנה. מה שנכון בגיל חמש אינו נכון בגיל 25 או 85 או במצב של חולי בעונת החורף. לכן העיקרון החשוב ביותר הוא עקרון ההתאמה.

לאחר שסקרנו בכתבה הקודמת המלצות תזונה על פי הגילאים השונים, בכתבה זו נביא לפניכם המלצות כלליות על תזונה גם לפי עונות השנה ותפריטים לדוגמה לפעוטות, ילדים, בני נוער, מבוגרים והגיל השלישי. וגם – מה ההתייחסות ל-raw food (אוכל נא) האפנתי, והאם קיימת סתירה בין שיטה זו לשיטת התזונה על פי הרפואה הסינית?

המלצות כלליות

* חשוב ואף הכרחי לאכול שלוש ארוחות ביום: בוקר, צהריים וערב.

* יש להימנע כמה שניתן ממזונות תעשייתיים ומעובדים.

* חשוב למצוא את הזמן לבשל בבית. כללית, לפי גישת הרפואה הסינית, אוכל מבושל מומלץ לכולם, ובייחוד בחורף.

* לאכול לפי עונות השנה. לפי הרפואה הסינית, תזונה לא נכונה בעונה אחת תעורר בעיות בעונה הבאה. למשל, אפשר למנוע הופעת אלרגיות האביב בעזרת תזונה מבושלת וחמה בחורף:
חורף. תזונה המבוססת על מזון חם ומבושל. בחורף מערכת העיכול אטית יותר והגוף נחלש. הבישול מפרק את המזון ועוזר לו להיספג. המזון נועד להגן מפני הקור החיצוני.
יוגורט בבוקר, סלט בצהריים וכריך בערב הם דוגמה לתזונה לא מתאימה לחורף. לעומת זאת, תזונה שמבוססת על דגנים, בשר או דגים וירקות מבושלים מתאימה כי הבישול מכניס הרבה חום למזון ולגוף.
אביב. בכל התרבויות נהוג לנקות ניקוי אביב (אצלנו זה בפסח), וכך גם ברפואה הסינית. מומלץ לאכול מזונות שעוזרים לנקות את המעיים: קטניות כמו שעועית מש, אפונה ועדשים ירוקות. כדאי להרבות באכילת עלים ירוקים: בצל, שמיר, פטרוזיליה, חסה ועלי מנגולד.
קיץ. מאופיין בארץ בחום רב ובלחות גבוהה, והתזונה צריכה להיות מבוססת על נוזלים שיעזרו לצנן את החום ולשתן את הלחות. מומלץ לאכול פֵּרות עתירי נוזלים כמו אבטיח, ירקות טריים ואוכל מבושל בדגש על מזונות נוזליים כמו מרקים קרים. שיטת הבישול המתאימה היא הקפצה או אידוי.
סתיו. המטרה, בייחוד בישראל, היא להיפטר מעודפי חום ולחות שצברנו בקיץ ולהתחיל להזין את הגוף לקראת החורף. תזונת מעבר מורכבת בתחילה ממזונות שמקררים ומצננים מעט כמו בקיץ, ובהדרגה מתחילים להכניס בישול הכולל ירקות שורש, דגנים ומרקים חמים (בבישול שהולך ונעשה ארוך יותר).

תפריט לדוגמה על פי הרפואה הסינית

פעוטות
בוקר – מנה קטנה של דייסת אורז או קוואקר (אפשר לשלב מעט ממרח שקדיה).
עד גיל שנתיים אפשר ורצוי לשלב הנקה. אם תיאבון הילד עדיין אינו יציב, אפשר לתת מנה קטנה של מטרנה או סימילאק, אבל רק לאחר הדייסה.
ביניים – פרי מאודה (אגס, תפוח או שזיף). יש להימנע מעיסות פרי קנויות (כמו גרבר).
צהריים – מרק על בסיס ציר של עוף או הודו עם או בלי בשר, בהתאם לרצון הפעוט. מומלץ לשלב במרק את ירקות העונה. אפשר גם להוסיף מעט עדשים כתומות.
ערב – דייסת אורז בבישול ארוך עם דלעת, בטטה או גזר. אפשר לאכול שוב מעט מרק. לתינוקות אפשר לשלב הנקה בתום הארוחה או להציע מטרנה או סימילאק.

ילדים
בוקר – דייסה (אורז, קוואקר, כוסמת או דוחן). מנת דגנים בבוקר חשובה מאוד לילדים ועוזרת לזירוז ההבשלה של מערכת העיכול. לדייסה אפשר להוסיף פרוסות של פֵּרות, צימוקים ופֵרות יבשים, כפית של טחינה עם סילן או דבש (מקבלים טעם של חלווה שילדים אוהבים מאוד) ועוד.
ביניים – כריך עם ממרח (חומוס, טחינה או ממרח תוצרת בית) עם מעט ירקות בצד.
צהריים – מרק, מנת עוף, הודו או דג וירקות העונה. בצד אפשר להוסיף אטריות. אורז עם עדשים (מג'דרה) או דגן אחר. אפשרות אחרת היא קציצה (עוף, בקר או דג) עם קוסקוס וירקות העונה.
– חביתה עם ירקות, דייסת אורז עם בטטה ודלעת, מנה של מג'דרה.
נשנושים – פֵּרות, ירקות וכן גם מעט עוגיות תוצרת בית.
מומלץ מאוד להכניס את הילדים בגיל הזה למטבח ולשלב אותם בתהליך ההכנה של המזון. כך הם גם לומדים וגם אוכלים ביתר רצון את מה שהכינו.

נוער
בוקר – אין לוותר על ארוחת הבוקר. ויתור על ארוחת בוקר יוצר הרגל לא נכון להמשך החיים. אם אין זמן, אפשר להסתפק בכריך קטן עם ממרח ומעט ירקות. אם יש זמן, אפשר להכין חביתה או דייסת דגנים.
ביניים – כריך או פֵּרות.
צהריים – מומלץ להתחיל במנה של מרק ירקות או מרק אחר ולהמשיך עם מנה של בשר או דג לצד אורז, קוסקוס, אטריות או קינואה עם ירקות העונה.
ערב – חביתה (אם לא אכלו בבוקר), טוסט, סלט עלים, מנה של מג'דרה או סלט קינואה או בורגול.

מבוגרים
בוקר – כריך או דייסה (אורז, קוואקר או דוחן).
צהריים – מרק עם או בלי מנת בשר או דג, אורז עם קטניות (שעועית או עדשים) וירקות העונה; אטריות מוקפצות עם ירקות ומנת בשר או דג; או סלט קינואה עם ירקות העונה.
ערב – יש להמעיט באכילה בשעות הערב כדי לא להכביד על העיכול ועל השינה. ארוחת ערב יכולה לדמות לארוחת צהריים, רק במינון קטן יותר. מומלץ לא לאכול חלבון מן החי פעמיים ביום. אפשר לאכול מנה קטנה של מג'דרה עם ירקות בתנור, מרק ירקות או חביתה אם לא אוכלים בשר בצהריים.
נשנושים – פֵּרות, ירקות, אגוזים וזרעים

הגיל השלישי
השינוי מתפריט מבוגרים הוא צריכת מנות קטנות יותר. בגיל הזה אפשר לאכול במרווחים קטנים, אך יש להקפיד על הכמות.
כדאי להרבות באכילת ירקות כתומים: דלעת, דלורית, בטטה וגזר. מומלץ מאוד להכין מרק כתום לארוחת צהריים.
יש צורך במעט מאוד חלבון מן החי, ועדיף יותר קטניות – עדשים ושעועית.
ערב – ארוחה קלה שאינה מעמיסה על העיכול כמו דייסת אורז או קוואקר או מרק צח.

לכתבה הקודמת – לאכול כמו הסינים

raw food והרפואה הסינית מה ההתייחסות ל-raw food (אוכל נא) האפנתי? האם קיימת סתירה בין שתי השיטות? מרים רייך: "לרוב מה שאנו קוראים רו-פוד מתייחס לירקות ופֵרות, וכאן אין סתירה מובהקת, לרפואה הסינית אין שום התנגדות לאכילת פֵרות וירקות טריים. להפך, ממליצים על אכילה של ירקות ופֵרות העונה, אבל אצל הסינים זו אינה ארוחה בפני עצמה, אלא תוספת לארוחה. אכילה של ירקות ופֵרות טריים בלבד זו תזונה לא מאוזנת בכל קנה מידה, הן הסינית והן המערבית. על פי הרפואה הסינית (ולא רק), מומלץ שארוחה תכלול חמישים אחוז דגנים וקטניות. חשוב גם לזכור כי רק מערכת עיכול חזקה תדע לספוג את כל הוויטמינים והמינרלים מהמזון הנא, ולשם כך צריכה להיות אנרגיית חום דומיננטית.

**עוד בחיים אחרים :

30 טיפים לאושר

4 כללים לזוגיות טובה

סיבות טובות לאכול קקאו

**עכשיו בהורים וילדים – סימני אזהרה להתנהגות מינית מדאיגה אצל ילדים

**עכשיו ב-ifeel – רגע לפני העונה החמה: קבלו את המדריך השלם לקיץ