ירוק במטבח

בעזרתם של ענת לב אדלר, מחברת הספר "משפחה ירוקה" (הוצאת ידיעות אחרונות), איה נח, יועצת ומומחית לעשייה ירוקה, דנה רזניק, תזונאית ויועצת לחברת "הרדוף", יאיר זילברצן, יועץ מכירות ברשת עצמל'ה, ומתן פאיאנס, הבעלים של משתלת "ירוק – גינת ירק אורגנית", בדקנו כיצד ניתן להפוך את החיים שלנו לירוקים יותר ובעלי השפעה חיובית על הסביבה, גם הפרטית שלנו וגם של הכלל.

יחד עם המומחים עברנו בכל אחד מחדרי הבית ושמענו רעיונות שונים שמטרתם להפוך את אותו חדר לירוק יותר. ההצעות הן לרוב פשוטות וקלות ובדרך כלל לא דורשות מאיתנו מאמץ, כספי או פיזי, אלא רק שינוי בגישה.

עושים שמח במטבח

המטבח הוא החדר שבו ניתן לעשות את השינוי הגדול ביותר, מכיוון שהוא מערב כמה עקרונות בסיסיים. קודם כל, המטרה הראשונית שלשמה הוא קיים היא האוכל. קנייה של פחות מזון ושל סוגי מזון שונים יכולה לסייע במידה ניכרת לשמירה על איכות הסביבה. גם הדרכים שבהן אנחנו מאחסנים את המזון, שוטפים את הכלים לאחר הארוחה, ואפילו הדרך שבה אנחנו מטפלים באשפה שלנו – יכולות לעשות שינוי גדול מאוד.

• פחות בשר :</span>הדבר הראשון שמומלץ לעשות במטבח, תאמינו או לא, הוא צמצום צריכת כמויות הבשר. מה לבשר ולזיהום סביבתי, אתם תוהים? תעשיית הבשר אחראית על הפקתם של כ-20 אחוזים מגזי החממה הנפלטים אל האטמוספרה (אם אתם מוכרחים לדעת, הגזים שפולטות הפרות מישבנן הם המסכנים את בריאותנו). אפילו יום אחד ללא בשר בקר יעזור להפחית את כמות הגזים הנפלטים בכמות השווה להורדת חצי מיליון מכוניות מהכבישים.
• יותר מזון אורגני :אחרי שהורדנו משהו מהתפריט צריך להוסיף אחר במקומו, ולמזון האורגני יש הרבה מה להציע. התוצרת החקלאית של היום, בהשוואה לזו של לפני כמה שנים, מכילה פחות ויטמינים ומינרלים בשל דלדול במשאבי הקרקע, שלא לדבר על שאריות של חומרי הדברה ודישון, התערבות של הנדסה גנטית ועוד מרעין בישין שמתגלים לנו כל העת. המזון האורגני, לעומתו, מעניק יותר ויטמינים ומינרלים הודות לשיטות הגידול. בתעשיית המזון האורגני ניתן למצוא כיום לא רק מזונות גולמיים, אלא גם מזונות מעובדים שיתרונם בכך שהם אינם מכילים חומרי שימור, צבעי מאכל ותוספות מלאכותיות.
• לכל סיר יש מכסה: את השינוי ניתן לעשות לא רק במה שאנחנו אוכלים אלא גם באופן שבו אנו מכינים את האוכל. כשהסיר מכוסה הבישול אקולוגי יותר, מכיוון שמתקבלת תוצאה מהירה יותר ונחסכים 30 אחוזים מצריכת האנרגיה הדרושה לאותה פעולה.
• בלי חד פעמי: שינוי נוסף הוא בצורת ההגשה של האוכל. לא פעם אנחנו מתעצלים לשטוף כלים ולכן עורכים את השולחן בצלחות וכוסות חד פעמיות. כלים אלה אמנם מיועדים לשימוש חד פעמי אך הם נשארים על כדור הארץ כמעט לנצח ולטבע לוקח שנים ארוכות לפרק אותם.

שטיפת הכלים במדיח חסכונית יותר במים מאשר שטיפה ביד. אילוסטרציה: shutterstock | ASAP

• אל תצמידו: גם הניילון הנצמד, ידידם הטוב של כל הבשלנים ששומר על המזון טרי עד לאכילה, הוא אסון אקולוגי. הניילון עשוי גם הוא מפלסטיק שאינו מתכלה ולכן מזיק לסביבה. את מקומו של הניילון הנצמד במטבח ניתן להחליף בקופסאות פלסטיק אטומות ורב פעמיות, שישמרו על המזון וגם על הסביבה.
• בזכות המדיח: אם חיפשתם סיבה לרכישת מדיח כלים חדש, השמירה על הסביבה מספקת לכם אותה, ובגדול. שטיפת הכלים במדיח חסכונית יותר במים מאשר רחיצת הכלים במי ברז ולכן עדיפה יותר. ואם אין לכם מדיח כלים חשוב שתזכרו לסגור את הברז כשאתם מסבנים את הכלים.
• ניקיון בריא: גם בעניין הסבון וחומרי הניקוי יש כיום בשורה אקולוגית. כמעט בכל מרכול ישנו מגוון רחב של מוצרים טבעיים ואקולוגיים שיכולים להחליף את מקומם של שלל חומרי הניקוי האגרסיביים והלא ידידותיים לסביבה. ניתן גם לחזור לשיטות של פעם ולהשתמש במלח לימון, למשל, כדי לנקות את האבנית המצטברת בתחתית הקומקום החשמלי, בפלפל שחור כדי להבריח נמלים שאוהבות לטייל על השיש ובשמן אקליפטוס כדי להסיר את החלודה מברז הכיור.
• מה בקומקום? ואם כבר מדברים על הקומקום החשמלי חשוב שתדעו כי הוא אחד מבזבזני החשמל הגדולים, כשהספקו עומד על כאלפיים וואט ואף יותר. לכן יש להשתדל ולדייק בכמות המים הנדרשת ובכך להפחית את כמות החשמל הנצרכת.
• המדושנים: ולסיום פרק המטבח, אנו מגיעים לשלב האחרון בתהליך ייצור המזון – האשפה. רגע לפני שאתם משליכים את שאריות הסלט ותפוחי האדמה לפח כדאי שתדעו כי משפחה ממוצעת בישראל מייצרת כשני טונות פסולת בשנה. כחצי מהכמות היא פסולת אורגנית, שאותה ניתן להפוך לקומפוסט, וכך לא רק שלא תזיקו אלא גם תתרמו לסביבה. ביצירת הקומפוסט גם נלמד את הילדים כיצד עושים דשן אורגני, נחסוך בזיהום האוויר שנגרם מנסיעת המשאיות למטמנות, נחסוך בזיהום רעש בבוקר ונחסוך בפליטת גז המתאן היוצא משקיות זבל סגורות.