שנה מתוקה, על אמת: מתכון לחלה משגעת ספוגה בדבש

2 חלות | שעה + שעה וחצי התפחה | קל | כשר | אפייה

בכל ראש שנה אימא שלי מכינה לנו למרכז השולחן חלה מתוקה ספוגה בדבש. מלבד היותה החלה הכי טעימה בעולם, היא גם אולי החלה שהכי מלכלכת את האצבעות: הדבש הנוזלי שיוצקים עליה מיד אחרי שהיא יוצאת מהתנור הופך אותה לדביקה, אבל זה כל כך שווה את זה. עם השנים שיחקתי קצת עם המתכון, עד שהגעתי למסקנה ברורה: תוספת של סוכר חום ואגוזי פקאן היא הדבר הכי טוב שיכול לקרות לחלה הזאת – מבחינת הטעם, המרקם והצבע. חלה כזו עוד לא טעמתם.

החומרים

1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
3 כפות סוכר חום (50 גרם)
10 גרם שמרים יבשים
1/3 כוס שמן קנולה + מעט שמן לשימון
1 כוס מים (240 מ"ל)
3 כפות דבש (70 גרם)
1/2 כף מלח (10 גרם)
3/4 כוס אגוזי פקאן קלויים (70 גרם)
מעט ביצה טרופה להברשה לפני האפייה

להברשה
20 גרם דבש מעורבב עם כף מים רותחים

אופן ההכנה

1. מערבבים קמח עם שמרים יבשים וסוכר חום במיקסר עם וו לישה.

2. מוזגים לקערת המיקסר שמן קנולה ומים יחד בזרם דק תוך כדי עבודת המיקסר.

3. מוסיפים דבש ומטמיעים אותו בבצק. מוסיפים מלח ואגוזי פקאן קלויים וממשיכים ללוש את הבצק כ־10 דקות.

4. משמנים קערה בשמן ניטרלי ומעבירים לתוכה את הבצק. משמנים קצת גם את החלק העליון של הבצק ומכסים במגבת להתפחה ראשונה של שעה להכפלת הנפח.

5. קולים אגוזי פקאן: מחממים תנור ל־170 מעלות. מכניסים אגוזי פקאן לתבנית וקולים בתנור החם כ־12 דקות. מצננים היטב.

6. לאחר הכפלת הנפח, מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לשני כדורים שווים בגודלם. מכל כדור יוצרים חלה בצורה המועדפת עליכם (חלה מ־3 או 4 צמות; מוארכת או עגולה).

7. מכסים את החלות המעוצבות במגבת לכחצי שעה להתפחה שנייה, ובינתיים מחממים תנור ל־170 מעלות.

8. מורחים את החלות התפוחות במעט ביצה טרופה ואופים בתנור החם 25־30 דקות.

9. עם יציאת החלות מהתנור, מורחים אותן בשפע דבש נוזלי ונותנים לו להיספג בחלות.

המתכון פורסם לראשונה באתר "השולחן"