חי ובריא

הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם

שירלי בר (33), מומחית לתזונה טבעית בשיטת ה-Raw Food (מזון חי), חזרה לאחרונה מארצות הברית לאחר שהות של 22 שנה, מצוידת באופטימיות שתצליח לשכנע את הישראלים שמזון טבעי אינו רק בריא, אלא גם טעים.

Raw food בהגדרתו הבסיסית הוא תפריט טבעוני, ובו פירות, ירקות, קטניות מונבטות, אגוזים, שקדים, פירות יבשים, נבטים, מיצים טריים אשר לא בושלו, נאפו או טוגנו בדרך כלשהי. השיטה טוענת שבישול בחום גבוה מ-48 מעלות הורג את האנזימים שבאוכל.

בארצות הברית הצליח הטרנד לתפוס תאוצה בקרב כוכבי הוליווד בשל ההבטחה כי אוכל שלא עובר עיבוד שופע מינרלים, ויטמינים ואנזימים, ולכן מאט את קצב ההזדקנות של הגוף וגם מרזה. למי שמתעניין בבריאות כדאי להוסיף שתזונה זו גם מחזקת את מערכת החיסון, משפרת את מערכת העיכול ומעודדת חילוף חומרים יעיל.

אף שיש נטייה לראות במזון חי תזונה קלה ומרעננת שמתאימה בעיקר לימי הקיץ המהבילים, בר טוענת שמומלץ לאמץ את העקרונות בייחוד בחורף כדי לחזק את מערכת החיסון ולסייע לגוף להתמודד בטבעיות עם הנגיפים והווירוסים הגורמים מחלות חורף.

"כשהגוף מקבל את מלוא הערך התזונתי דרך מאכלים שאנו צורכים", היא מסבירה, "הוא אינו צריך להשקיע משאבים כדי להתמודד עם רעלים, רדיקלים חופשיים (תאים מסרטנים) וחומרים שאינם מזינים, וכך יכול להתפנות לבניית מערכת חיסון מאוזנת, בריאה וחזקה.

מלבד זה, בחורף יש נטייה להעלות במשקל כשפחות עוסקים בפעילות גופנית ומתכנסים יותר בבית. מי שאוהב לנשנש מול הטלוויזיה יכול להמשיך בכך בלי להשמין אם ימיר מזונות מזיקים עתירי קלוריות במזון חי, טעים, בריא ומשביע.

מה מומלץ לאכול כדי לחזק את מערכת החיסון?

• אבוקדו – המכיל שומן לא רווי, אשר מקטין את הסיכוי לחלות בסרטן ובסוכרת.
• ברוקולי – מסייע להגן מפני סרטן השד והעור, מחלות לב, וכן מייצב לחץ דם גבוה. מכיל תרכובת אנטי דלקתית ואנטי אוקסידנטית, אשר תומכת במערכת החיסון ובמערכת הראייה.
• אוכמניות – מכילות אנטי אוקסידנטים ומסייעות להילחם במחלות שונות, בהזדקנות הגוף ובסרטן. מורידות כולסטרול ותורמות לחידוד הזיכרון.
• שמן קוקוס – תומך במערכת החיסון, מונע דלקות הנגרמות מבקטריות, מווירוסים ומפטריות, עוזר לחילוף חומרים ולבעיות עיכול.
• תרד – אחד המקורות הטובים ביותר לחומצה פולית, מסייע ביעילות למניעת מחלות לב.

דווקא כן משביע

אחת הטענות נגד המזון החי היא שקשה להגיע בעזרתו לתחושת שובע, אך בר טוענת שההפך הוא הנכון. "מאכלי ה-Raw Food מכילים מרכיבים מרוכזים מאוד. המזון כבד יחסית ומשביע בזכות תכולת סיבים תזונתיים גבוהה. הסיבים מגדילים את נפח המזון, את משקלו ואת צמיגותו. מזון עשיר בסיבים תזונתיים מגביר את הרגשת השובע, ועשוי להקטין את צריכת המזון ולסייע בטיפול בהשמנה.

10 השאלות המטרידות ביותר את הציבור בנוגע למזון חי

האם מדובר בהתעסקות גדולה?
"להפך, את רוב המתכונים אפשר להכין בתוך כמה דקות. גם קניית המצרכים אינה מצריכה התעסקות מיוחדת, אפשר למצוא את כל המצרכים הנדרשים ברשתות השיווק השונות".

מה יקרה אם בני המשפחה לא ירצו לאכול?
"מומלץ להכניס את המזון החי אל הבית בהדרגה ובמתכונים מוכרים. לדוגמה, כדורי שוקולד, הדומים גם מבחינת מראה וגם מבחינת טעם לכדורי שוקולד "רגילים" או חומוס קישואים שדומה מאוד בטעמו לחומוס המוכר. המטרה היא לשלב כמה שיותר מזונות חיים בתפריט הרגיל שלנו".

האם מדובר בהשקעה כספית גדולה של מכשירים למטבח?
"לרוב המשפחות הישראליות כבר יש הכלים הנדרשים למטבח החי. כל שנדרש הוא מעבד מזון ובלנדר. מי שמעוניין בהכנת מתכונים מורכבים יותר יכול לקנות מייבש מזון, ואולי באותה הזדמנות למכור את המיקרו".

האם אפשר לשלב תפריט של מזון חי בתפריט של מזון רגיל?
"בהחלט! השיטה אינה דוגלת ב'הכול או כלום'. אני ממליצה לכל אחד להכניס לחייו אפילו עשרה אחוזים של מזון חי. עם הזמן התפריט הביתי של המזון החי יגדל ויתפוס חלק נכבד בחיי הבית".

מה עושים כשעובדים מחוץ לבית?
"גם את המזונות החיים אפשר לקחת לעבודה ולאחסן בקירור. ישנם מתכונים רבים שאפשר להכין יום קודם".

האם התפריט שהוא דל בחלבון עלול להזיק?
"חלבון אינו מייצר חלבון בגוף, חומצות אמינו מייצרות חלבון בגוף. המקור הטוב ביותר לחומצות אמינו הוא ירקות ירוקים שמכילים כמויות גדולות של חלבון, יותר מבשר או עוף, אך נטולי שומנים, כימיקלים, הורמונים ואנטיביוטיקה המצויים בבשר ובעוף".

האם זו תזונה המספקת מספיק סידן לגוף?
"מקורות הסידן הבריאים ביותר אינם באים ממוצרי חלב! סידן נמצא בירקות ירוקים, בשזיפים, בתאנים, בשומשום (טחינה), בגרעיני חמנייה ובשקדים".

האם צריכת אבוקדו, אגוזים ושקדים יגרמו להשמנה?
"שומנים מן הצומח הנמצאים באבוקדו, בזיתים, בקוקוס, בשקדים ובגרעינים משפיעים על הגוף באופן חיובי ביותר. שומנים חיים מלאים אנטיאוקסידנטים, ואחת מפעולת האוקסידנט היא עיכול מהיר וטוב של המזון, ולכן השומנים אינם נספגים בגוף ואינם גורמים השמנה".

האם מזון חי מתאים גם לילדים?
"התזונה הזו היא הטובה ביותר עבור ילדכם. אם תתחילו להאכיל את הילדים בדרך הזו, הם יפסיקו עד מהרה לסבול מדלקות אוזניים, מאלרגיות ומהתקררויות".

האם חייבים פירות וירקות אורגניים?
"מובן שמומלץ לקנות פירות וירקות אורגניים, אך לא תמיד זה הכרחי. אפשר לשטוף היטב את הירקות והפרות ואף לקלף כמה מהם".

סושי "אורז" וירקות



קרקרים



חומוס "חי"



כדורי פלאפל חיים ללא טיגון



פטריות ממולאות סלט גוואקמולי

פרפה פטל ודובדבן



עוגת "גבינה" עם תותים ללא גבינה



פונדו שוקולד

כדורי שוקולד

עוגת קשיו עם רימונים

 

מתוך: מגזין חיים אחרים

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

הכתבות הכי מעניינות שירתקו אתכם אל מסך המחשב עכשיו ב-Twitter