אם אני הצלחתי, כל אחד יכול

הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם

אלו הם עקרונות שיטת התזונה של ד"ר טל שחר:

אנו נראים כמו שאנחנו אוכלים
ג'אנק פוד גורם לעודף משקל, לרמת אנרגיה נמוכה, למצב רוח ירוד ובמצבים חמורים אף למחלות שונות. אדם המקפיד על תזונה בריאה נראה ומרגיש חיוני ונמרץ יותר. הדבר ניכר בעורו, בשיערו, בציפורניו ובשיניו, וכולו מקרין בריאות.

דיאטות כסאח גורמות להשמנה
רוב האנושות מנהלת מלחמה יום יומית בקילוגרמים העודפים ו-97 אחוזים ישובו למשקלם המקורי ואף למשקל גבוה יותר. מדוע? הגוף נכנס ל"מצב חיסכון" שבו הוא מסתפק לקיומו בכמות קלוריות קטנה יותר מאשר לפני הדיאטה. לכן, כאשר מפסיקים את הדיאטה, העלייה במשקל מהירה. רק כאשר מפסיקים לעשות דיאטה ומאמצים תזונה בריאה כאורח חיים, מצליחים לשמור על התוצאות לאורך זמן ללא רעב וסבל.

לכל אדם יש משקל טבעי
בדיוק כמו שכל אדם צומח לגובה מסוים שהקוד הגנטי והתנאים הסביבתיים מכתיבים, כך יש לכל אחד מאיתנו משקל טבעי שגופו שואף להגיע אליו ולשמור עליו. כאשר אוכלים נכון, הגוף מגיע למשקלו הטבעי ללא קושי.

יש אנשים המכורים לפחמימות
כאשר אוכלים עוד ועוד פחמימות, משתחרר עוד ועוד אינסולין והרעב גובר, עקב אופן הפעולה של הגוף. ככל שהתקפי הרעב גוברים, הגוף מאחסן את עודפי האנרגיה ברקמת השומן ונגרמת השמנה.



יש פחמימות מזיקות ויש פחמימות מזיקות פחות
את הפחמימות אפשר לסווג על ידי אינדקס (מדד) גליקמי. האינדקס הגליקמי הוא המהירות שבה מתעכל המזון בגוף והופך לגלוקוז, כלומר לאנרגיה. ככל שקצב הפירוק מהיר יותר, המדד גבוה יותר, הפחמימה "ממכרת" יותר וצריך להימנע מאכילתה ככל האפשר. מזונות עמילניים, כגון תפוחי אדמה ובטטות, הם פחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה ויש להימנע מאכילתם.

צריכת נתרן גורמת לעלייה במשקל
1 גרם של מלח שולחן גורם לאגירת 1 ליטר נוזלים בגוף, שהם 1 קילוגרם במשקל, למשך 24 שעות. אמנם מקורה של העלייה במשקל הוא בנוזלים, אך הגוף נמנע בתקופה זו משריפת שומנים ונראה נפוח. להורדת המלח מהתפריט יש גם ערך מוסף – לאחר כמה ימים בלוטות הטעם מתעוררות לחיים ואנו חוזרים להרגיש את הטעם האמיתי של המזון. לכן יש להעדיף מזונות דלים בנתרן, כלומר עד 200 מיליגרם נתרן לכל 100 גרם מוצר.

אכילת דגנים גורמת לאגירת נוזלים מרובה
חיטה, שעורה, שיפון, תירס, אורז, דוחן, כוסמת ושיבולת שועל, וכמובן כל דברי המאפה המכילים קמח, כגון לחם, פיתות, פסטות, עוגות ודגני בוקר, גורמים להתנפחות כתוצאה מאגירת נוזלים ברקמות הגוף. חלק מהדגנים מכילים גלוטן, שהוא חומר מעורר אלרגיות הגורם לבעיות עיכול בחלקים נרחבים של האוכלוסייה שאינם מוגדרים כחולי צליאק מובהקים. בדיאטה נטולת דגנים מושגת ירידה מהירה במשקל בעיקר כתוצאה מאיבוד הנוזלים שנאגרו בגוף.



יש מזונות שפותחים את התיאבון
עמם נמנים המזונות המתוקים, ג'אנק פוד, מזונות מתובלים, משקאות דיאט ומשקאות או מזונות המכילים קפאין, כגון קפה, תה, קוקה קולה, קקאו ושוקולד. גם ממזונות אלה יש להימנע ככל האפשר.

אכילת חלבונים יוצרת תחושת שובע ארוכת טווח
לעומת הפחמימות, ארוחה עשירה בחלבונים יוצרת תחושת שובע למשך זמן ארוך יותר, ללא נפילות סוכר וללא התקפי תשוקה למתוק. בנוסף על כך, כמות הקלוריות הדרושה לעיכול החלבון גבוהה מן הכמות הדרושה לעיכול פחמימות. כך אכילת חלבונים גורמת לגוף לשרוף יותר קלוריות.

מזון חי פחות משמין ממזון מבושל
מזון חי שלא חומם/בושל/נאפה, כגון פירות וירקות טריים, אגוזים וגרעינים לא קלויים ולא מומלחים, הוא בעל הערך התזונתי הגבוה ביותר. הוא עובר דרך תאי הגוף ושוטף אותם בנוזלים, באנזימים, בוויטמינים ובמינרלים, מוציא עמו פסולת רבה, גורם לנו לאכול בדיוק במידה הדרושה ואינו נאגר בגוף כשומן כאשר הוא נאכל בצירופים הנכונים. בתפריט כזה אין צורך לספור קלוריות, לשקול ולמדוד. בתהליך החימום/בישול/אפייה, כל האנזימים שבמזון נהרסים ואנו מכניסים לגופנו מזון "מת". סוג התזונה משנה את מאזן החומצה-בסיס של הגוף. מצב חומצי גורם להשמנה ולהתפתחות למחלות, ומצב בסיסי הוא הבסיס להרזיה ולבריאות טובה.

הכתבה המלאה התפרסמה במגזין חיים אחרים, נובמבר 2009

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

הכתבות הכי מעניינות שירתקו אתכם אל מסך המחשב עכשיו ב-Twitter