נחמה קולינארית

שושי פלדמן, מבעלי המכון ביו קונטרול העוסק ברפואת תדרים, כתבה ספר בישול בשם "קנדידDIET" – ספר מתכונים המוכיח שיש חיים קולינריים אחרי הקנדידה, בעקבות פניות של מטופלים.

"כאשר אובחנה התפרצות של פטריית הקנדידה אצל מטופל וניסינו להדריך אותו מה אסור לו לאכול, התגובה על פי רוב הייתה זהה: "אז מה נותר לי לאכול?", מספרת פלדמן. "גם כשניסיתי להעביר את המידע על דרך החיוב וסיפקתי את רשימת המזונות המותרים, עדיין נותרה אותה שאלה. הבנתי שלא מספיק לספק רשימת מצרכים, אלא יש צורך לעזור בהנחיות מעשיות להכנת תבשילים טעימים, מגוונים ומשביעים וכך נולד הספר".

הקנדידה היא אורגניזם מקרוסקופי ממשפחת השמרים. משפחה זו מוכרת מפטריות מאכל ומעובש הנוצר על מזון וכמובן משמרי בירה ומשמרים המשמשים להתפחה של לחם. אבל לשמרים שנמצאים בגוף בצורה של פטריות יש את היכולת לחדור לרקמות הריריות של המעיים ולעבור שם התרבות בלתי מבוקרת. כאשר הקנדידה פעילה ומערכת החיסון נאלצת להתמודד עם צמיחת היתר של תאי השמרים והאלרגיות המתלווה לצמיחה זאת, מערכת החיסון נחלשת וכך יורד תפקוד הבלוטות, עולה הרעילות בכבד והמצב הבריאותי הולך ומתדרדר.

רשימה ארוכה של סימפטומים

הקנדידה גורמת לרשימה ארוכה של סימפטומים אפשריים: בעיות במערכת העיכול (עצירות, שלשול, תחושת נפיחות, צרבות וגרוד בפי הטבעת), עייפות כרונית, כאבי שרירים ופרקים, דלקות בדרכי השתן, בעיות גניקולוגיות שונות, בעיות בדרכי נשימה (ליחה, שיעול, דלקות גרון ואוזניים), הפרעות שינה, בעיות עור שונות, קושי בהפחתת משקל, שינויים במצב הרוח, כולל מתח, התקפות חרדה ודיכאון.

לא כל הסימפטומים חייבים להופיע אצל כל אדם ולא תמיד הם משויכים לקנדידה, אבל אנשים רבים סובלים מהפטרייה מבלי שהדבר מאובחן כהלכה, כי בדיקות מעבדה חוזרות ונשנות אינן מגלות ממצא פתולוגי. למעשה, הרפואה המערבית פותרת סימפטומים אלו בתירוץ של מעי רגיז או קיבה עצבנית. אלא שהתופעה קיימת והיא רחבה הרבה יותר ממה שנדמה.



הטיפול היעיל ביותר מורכב משילוב של תכשירים הומיאופתיים ותוספי מזון ביחד עם שמירה על דיאטה דלה בסוכרים ועשירה בסיבים. הספר הצנוע שהוציאה פלדמן נותן הצעות למתכונים שחסרים את המזונות שמעודדים את התפתחות הקנדידה, וביניהם: לחם שעשוי משמרים, מוצרי קמח לבן, מוצרי חלב, בשרים מעובדים, פטריות, נבטים ותפוחי אדמה, פירות, סוכרים, פיצוחים, משקאות שיש בהם אלכוהול, קפאין וסוכר, חטיפים מעובדים ומאכלים המכילים כימיקלים. אז מה נשאר לאכול? תתפלאו, הרבה מאוד.
לפרטים נוספים: 09.7741177 או לאתר»

טעימה מהספר

עדשים ושעועית ירוקה

• 1 כוס עדשים ירוקות או אדומות
• 1 כף שמן קנולה
• 2 בצלים פרוסים
• 1 ק"ג שעועית ירוקה קפואה
• כוס רסק עגבניות ללא חומר משמר
• 4 שיני שום כתושות
• 3 וחצי כוסות כוסברה קצוצה
• שני שליש כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. להשרות את העדשים במים למשך מספר שעות ולסנן.
2. לטגן את הבצלים עד יזהיבו.
3. להוסיף את השעועית הירוקה והעדשים.
4. להוסיף את רסק העגבניות, את המים, השום, הכוסברה המלח והפלפל.
5. לבשל על אש נמוכה כ-40 דקות או עד להתרככות העדשים.
6. אם יש צורך, יש להוסיף עוד חצי כוס מים.

מאפינס בטטה וסובין

• 2 וחצי כוסות בטטה מגורדת
• 2 וחצי כוסות סובין
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון
• 1 כוס מים
• 3 חלמונים
• 2 כפות חמאה מומסת

אופן ההכנה

1. לגרד בטטות בפומפייה דקה ולסחוט נוזלים
2. להוסיף סובין, אבקת אפייה וקינמון ולערבב.
3. להוסיף חמאה מומסת, חלמונים ומים ולערבב.
4. לצקת לתבנית שקעים ולאפות 20-25 דקות חום בינוני.

 

מתוך: מגזין דרך האושר

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה