יש לכן מנה לחג: המתכון של עינב בובליל לבשר רך עם חציל וחומוס

ארוחה בתבנית אחת היא מהדברים האהובים על הבטן שלנו, ובצדק. במתכון של עינב בובליל, בשר שמתאים לבישול ארוך נכנס לתנור עם ירקות, גרגירי חומוס ורוטב מתובל, ונאפה במשך כמה שעות טובות. את העבודה אתן מסיימות בתוך כמה דקות, מכניסות לתנור, וארבע שעות אחר כך, תתכוננו ללקק את האצבעות.

ילדוּת בקערה: המתכון של קורין גדעון למג'דרה של אימא ורדה

המרכיבים

• 1 ק"ג בשר אונטריב, חתוך לקוביות
• 3 עגבניות בינוניות או 300 גרם עגבניות שרי
• 1 פלפל חריף ירוק
• 1 פלפל צ'ילי
• 10–12 שיני שום קלופות
• 2 בצלים
• 1 חציל בינוני, חתוך לקוביות
• 400 גרם גרגירי חומוס קפואים

לרוטב

• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• מלח לפי הטעם
• חצי כפית פלפל שחור
• 1 כפית כמון
• חצי כפית קימל טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 2 כפות סילאן
• רבע כוס שמן זית
• 1.5 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. חממו תנור ל־160 מעלות.
2. חתכו את העגבניות, הבצלים והפלפלים לחתיכות ואת החציל לקוביות. הניחו בתבנית עם קוביות הבשר, שיני השום וגרגירי החומוס.
3. ערבבו בקערה את רסק העגבניות, המלח, הפלפל השחור, הכמון, הקימל הטחון, הכורכום, הפפריקה, אבקת מרק העוף, הסילאן, שמן הזית והמים הרותחים.
4. שפכו את הרוטב על המרכיבים שבתבנית.
5. כסו בנייר אפייה רטוב ומעליו רדיד אלומיניום, ואטמו היטב.
6. אפו במשך 4–5 שעות. בחצי השעה עד השעה האחרונה הסירו את הכיסוי, כדי לאפשר לתבשיל להשחים ולנוזלים להצטמצם. בדקו שהבשר רך לפני סיום האפייה.
7. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.