מלוח מדי

מחקר שנערך לאחרונה באנגליה מטעם Consensus Action on Salt and Health) CASH), ארגון המקדם צריכה נבונה של מלח בשל השפעותיו השליליות על הבריאות, נבדקו מסעדות יוקרה. נמצא כי מרביתן מגישות מנות עתירות מלח. בין המסעדות שנבדקו היו אלו של שפים ידועים, ובהם השף ג'יימי אוליבר (השף הערום), אשר למרבה הצער בחרו לשפר את טעמן של המנות באמצעות הטריק הזול של הוספת מלח.

בכמה מהמקרים נמצאה במנה אחת כמות מלח המיועדת לצריכה של יומיים. פרופסור יהונתן שרעבי, מנהל המכון ללחץ דם במרכז הרפואי שיבא ויושב ראש החברה הישראלית ליתר לחץ דם, הביע את צערו על שמוסיפים מלח בכמות מופרזת לא רק למזון מתועש, אלא גם למנות במסעדות הגורמה. בחודש מרץ האחרון נערך ברחבי העולם שבוע המודעות לצריכת מלח; השתתפו בו יותר מ-25 מדינות, ובהן ישראל. בארץ פרסם משרד הבריאות דרישה לסימון כמות המלח במנות. פרופסור שרעבי מקווה שמסע הפרסום ישכנע את תעשיית המזון ואת המסעדנים למצוא חלופות בריאות למלח.

<<עוד בחיים אחרים:

תחזית אסטרולוגית למאי

טיפים לשמירה על עור הידיים

**עכשיו בדרך האוכל – אוסף פשטידות לשבועות

**עכשיו בעיתון חי – פסטיבל שבועות ללא גבינות