מיכל אנסקי, מקימת שוק צפון ברמת החייל, פותחת שולחן פסח עם הבשלנים שמאחורי הדוכנים והפעם, אבנר לסקין עם שני סלטים שיפתחו לכם את התיאבון
סלט קינואה אדומה
חומרים ל- 6 מנות | קל | פרווה | טבעוני
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות בגודל ½1 ס"מ
1 כרובית קטנה חתוכה לחתיכות בגודל ½1 ס"מ
4 גזרים צבעונים חתוכים לקוביות בגודל ½1 ס"מ
מלח, פלפל שחור
מעט שמן זית + 3 כפות שמן זית לתיבול
2 כוסות קינואה אדומה שבושלה במים עד שהתרככה
150 גר' עגבניות שרי חצויות
מיץ מלימון אחד
1 צרור פטרוזיליה קצוץ גס
1/2 כפית פלפל גרוס
אופן ההכנה
1. מניחים את הפלפלים, הכרובית והגזרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתבלים במעט מלח ופלפל, יוצקים מעט משמן הזית ואופים בתנור במשך 8-7 דקות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות.
2. מניחים את הקינואה בקערה גדולה ומוסיפים את הירקות ברגע שהם יוצאים מהתנור. מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים, מתבלים ומערבבים היטב.
סלט סגול
חומרים ל- 6 מנות | קל | פרווה | טבעוני
2 סלקים גדולים חתוכים למקלות בעובי 1 ס"מ
1 כף מלח גס
2 סלקים גדולים חתוכים לקוביות בגודל ½1 ס"מ
1 כרוב סגול קצוץ לרצועות דקות
2 סלקים צבעוניים חתוכים למקלות בעובי 1/2 ס"מ
גרגירים מרימון אחד
חופן רוקט קצוץ
2 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
2 כפות בלסמי
אופן ההכנה
1. מסדרים את מקלות הסלק העבים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות.
2. מחממים מים עם המלח בסיר קטן ומבשלים את קוביות הסלק במשך 5 דקות.
3. מניחים בקערה את הכרוב הסגול, הסלקים הצבעונים ושאר המרכיבים. מוסיפים את הסלקים האפויים והמבושלים ומערבבים היטב.
מתכונים נוספים של הבשלנים של שוק צפון:
1.מרק סובה שויו
2.פילה מוסר ים בחמאת עגבניות
3.מרציפן ופנקוטה יוגורט ושקדים
4.שומר קונפי
5.נתח פריים עם עצם ושדרת אסאדו
