מיכל אנסקי, מקימת שוק צפון ברמת החייל, פותחת שולחן פסח עם הבשלנים שמאחורי הדוכנים והפעם, אבנר לסקין עם שומר קונפי שיגרום לכם ללקק את האצבעות
חומרים ל-4-8 מנות | קל | פרווה | טבעוני
8 שומרים בינוניים חצויים לאורך
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור
שומר קונפי של שף אבנר לסקין | צילום: שרית גופן | סטיילינג: נעה קנריק
אופן ההכנה
1. מסדרים את השומרים כך שצדם הקמור כלפי מעלה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים את שמן הזית, מתבלים במלח ופלפל וצולים במשך שעה בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות.
2. מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות וצולים במשך 10 דקות נוספות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
מתכונים נוספים של הבשלנים של שוק צפון:
1.מרק סובה שויו
2.פילה מוסר ים בחמאת עגבניות
3.סלט קינואה אדומה וסלט סגול
4.מרציפן ופנקוטה יוגורט ושקדים
5.נתח פריים עם עצם ושדרת אסאדו
מימין לשמאל: ינאי ארז (בר דגים), מיכל אנסקי, דן גרשונוביץ (מיזיאקי), אבנר לסקין (רק היום), מור כספי (פרונטו קיוסקו), קדן רוזנר (אטליז קדן- בעיקר בשר) | צילום: שרית גופן | סטיילינג: נעה קרניק
רוצה לקבל את מגזין ״את״ למייל? הירשמי לניוזלטר שלנו