מכורות טבעול, זה בשבילכן: חולות על שניצל תירס? קבלו את המתכון המעולה של השף בנצי ארבל להכנה בבית, בלי חומרים משמרים ובלי עיבודים תעשייתיים
5 מנות | למתקדמים | כשר | צמחוני
החומרים
2 קופסאות גרגירי תירס במשקל 250 גרם האחת, או 400 גרם תירס קפוא או 3 קלחי תירס גרגרים בלבד
75 גרם קמח תופח
מלח
פירורי לחם
2 ביצים טרופות
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
1. טוחנים קופסה אחת של תירס עם נוזלי השימור או מבשלים את התירס הקפוא או הטרי בכוס וחצי של מים כ-10 דקות. טוחנים מחצית מכמות הגרגרים המבושלים עם כוס ממי הבישול ומעבירים את המחית לסיר בינוני.
2. מסננים קופסה נוספת של תירס משומר ומוסיפים את הגרגרים המסוננים לסיר. אם עובדים עם תירס קפוא מוסיפים את המחצית השנייה של הגרגרים המבושלים.
3. מוסיפים לסיר את הקמח ומבשלים על אש נמוכה 7 דקות עד הסמכה, תוך ערבוב.
4. עוטפים מגש ארוך בניילון נצמד ויוצרים מהתערובת בעזרת כף רטובה קציצות שטוחות בקוטר של כ-5 ס"מ, מעבירים להקפאה לשלוש שעות ועד שבועיים. שימו לב: השניצלים מאוד דביקים ולא כדאי להקפיא אותם בקומות אלא בקופסאות שטוחות ורחבות.
5. לפני ההגשה מחממים שמן לטיגון עמוק, מניחים פירורי לחם בצלחת רחבה ומוציאים את השניצלים מההקפאה. טובלים כל שניצל בביצה ובפירורי הלחם, ואז שוב בביצה ושוב בפירורי הלחם. מטגנים להזהבה טועמים ונזכרים בטעם הילדות האבודה.
אני אוהב להגיש את השניצל בפיתה, עם טחינה, פטרוזיליה ומלפפון חמוץ.