ריבת משמש וג'ינג'ר

כשר, קל, מהיר, פרווה

החומרים ל-1 ליטר:

• 1 ק"ג משמשים שטופים, חצויים וללא חרצנים
• 800 גר' (4 כוסות) סוכר
• מיץ מ-1 לימון
• 1 שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5 ס"מ, קלוף (לא חובה)
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. שמים בסיר את המשמשים, הסוכר והלימון, מכסים ומשהים ללילה (8-6 שעות).
2. מוסיפים לסיר את הג'ינג'ר (לא חובה) ואת המלח ומבשלים על להבה קטנה במשך כ-20 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מטלטלים את הסיר מדי פעם.
3. מגבירים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות, במהלכן מטלטלים את הסיר מדי פעם ומוודאים שהסוכר לא נחרך, עד שטיפת ריבה על צלחת קרה נקרשת ולא נוזלת. עוצרים את הבישול לפני שהריבה מתקרמלת ומשנה את צבעה לחום.
4. מסירים את הקצף שנוצר בעת הבישול, מצננים מעט, וכשהריבה עדיין חמה מעבירים לצנצנות נקיות ויבשות בעלות מכסה מתברג היטב.

לגיוון: אפשר לתבל את הריבה גם ברוזמרין או תימין, קינמון, ציפורן, הל, זרעי אניס, פלפל שחור או פלפל אנגלי. מוסיפים את התיבול הרצוי, במקום או ביחד עם הג'ינג'ר.

מצרכים:

ל-1 ליטר:

• 1 ק"ג משמשים שטופים, חצויים וללא חרצנים
• 800 גר' (4 כוסות) סוכר
• מיץ מ-1 לימון
• 1 שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5 ס"מ, קלוף (לא חובה)
• קורט מלח

אופן ההכנה:

שמים בסיר את המשמשים, הסוכר והלימון, מכסים ומשהים ללילה (8-6 שעות).

מוסיפים לסיר את הג'ינג'ר (לא חובה) ואת המלח ומבשלים על להבה קטנה במשך כ-20 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מטלטלים את הסיר מדי פעם.

מגבירים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות, במהלכן מטלטלים את הסיר מדי פעם ומוודאים שהסוכר לא נחרך, עד שטיפת ריבה על צלחת קרה נקרשת ולא נוזלת. עוצרים את הבישול לפני שהריבה מתקרמלת ומשנה את צבעה לחום.

מסירים את הקצף שנוצר בעת הבישול, מצננים מעט, וכשהריבה עדיין חמה מעבירים לצנצנות נקיות ויבשות בעלות מכסה מתברג היטב.

לגיוון: אפשר לתבל את הריבה גם ברוזמרין או תימין, קינמון, ציפורן, הל, זרעי אניס, פלפל שחור או פלפל אנגלי. מוסיפים את התיבול הרצוי, במקום או ביחד עם הג'ינג'ר.