קסטה שוקולד-וניל

החומרים ל-8 קסטות:

• 4 חלבונים מביצים גדולות
• קורט מלח
• 4 טיפות לימון
• ½10 כפות (85 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפות גדושות (25 גרם) אבקת קקאו

למלית:
גלידת וניל (אפשר למלא בגלידת קוקוס, אם רוצים לגוון).

אופן ההכנה:

1. מניחים את החלבונים, המלח והלימון בקערת מערבל חשמלי עם מקצף ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. כשנוצר קצף עוצרים את המערבל ומוסיפים ⅓ מכמות אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף עוד דקה וחוזרים על התהליך פעמיים עד לקבלת קצף יציב וגמיש.

2. מנפים לקערה את אבקת הקקאו ומקפלים במרית עד קבלת תערובת אחידה (התערובת תאבד כשליש מנפחה תוך כדי הקיפול).

3. מעבירים את התערובת לשק זילוף (או לשקית ניילון עם קצה גזור – לקבלת שק זילוף מאולתר). מזלפים עיגולים בקוטר 5 ס"מ לפחות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של 5 ס"מ זה מזה (תערובת המרנג מתפשטת מאוד בעת האפייה, ולפיכך קוטר העוגיות יגדל ב-2 ס"מ לפחות).

4. אופים במשך 4-3 שעות בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות עד שעוגיות המרנג נוקשות ופריכות.

5. מניחים על עוגייה כף נדיבה של גלידת וניל (או קוקוס) ומדביקים עליה עוגייה נוספת בלחיצה קלה. מאחסנים מיד במקפיא. חוזרים על הפעולה עם יתרת העוגיות. מגישים את הקסטות מיד או שומרים בכלי אטום במקפיא במשך יממה.

מצרכים:

ל-8 קסטות:

• 4 חלבונים מביצים גדולות
• קורט מלח
• 4 טיפות לימון
• ½10 כפות (85 גרם) אבקת סוכר
• 2 כפות גדושות (25 גרם) אבקת קקאו

למלית:
גלידת וניל (אפשר למלא בגלידת קוקוס, אם רוצים לגוון).

אופן ההכנה:

1. מניחים את החלבונים, המלח והלימון בקערת מערבל חשמלי עם מקצף ומתחילים להקציף במהירות גבוהה. כשנוצר קצף עוצרים את המערבל ומוסיפים ⅓ מכמות אבקת הסוכר. ממשיכים להקציף עוד דקה וחוזרים על התהליך פעמיים עד לקבלת קצף יציב וגמיש.

2. מנפים לקערה את אבקת הקקאו ומקפלים במרית עד קבלת תערובת אחידה (התערובת תאבד כשליש מנפחה תוך כדי הקיפול).

3. מעבירים את התערובת לשק זילוף (או לשקית ניילון עם קצה גזור – לקבלת שק זילוף מאולתר). מזלפים עיגולים בקוטר 5 ס"מ לפחות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של 5 ס"מ זה מזה (תערובת המרנג מתפשטת מאוד בעת האפייה, ולפיכך קוטר העוגיות יגדל ב-2 ס"מ לפחות).

4. אופים במשך 4-3 שעות בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות עד שעוגיות המרנג נוקשות ופריכות.

5. מניחים על עוגייה כף נדיבה של גלידת וניל (או קוקוס) ומדביקים עליה עוגייה נוספת בלחיצה קלה. מאחסנים מיד במקפיא. חוזרים על הפעולה עם יתרת העוגיות. מגישים את הקסטות מיד או שומרים בכלי אטום במקפיא במשך יממה.