קדירת פויקה טיפוסית – הגרסה המעופפת (עוף)
מצוין לבשלני פויקה מתחילים ולמי שרוצה לתת לפויקה לעבוד בשבילו
כשר, בשרי
המתכון הקלאסי של הפויקה הוא בסיסי ובטוח. מצוין לבשלני פויקה מתחילים, לאלו שלא רוצים להסתכן וגם סתם לחבר'ה שאחרי טיול אופניים מפרך פשוט רוצים לזרוק הכל פנימה, לתפוס שעתיים שינה ולתת לפויקה לעבוד בשבילם. אם עוקבים אחרי כללי הבישול הבסיסיים בפויקה, כל אחד יכול.
החומרים לפויקה מספר 6:
לפויקה:
- 6 כרעי עוף, מחולקות
- 3 בצלים, חתוכים לקוביות
- 1 ראש שום, מפורק לשיניים קלופות
- 3-1 פלפלי צ'ילי (לפי הטעם), חתוכים לעיגולים קטנים
- 5 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 8 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ראש כרובית, מפורק לפרחים
- 2 בטטות גדולות, חתוכות לרבעים
- 1 דלורית בינונית, חתוכה לקוביות בינוניות
- 1 חבילה פטריות שמפיניון
- 100 גר' צנוברים
- 1 צרור כוסברה טרייה, להגשה
לרוטב הבישול:
- 1/4 כוס טריאקי
- 1/4 כוס סויה
- 1/2 כוס שמן
- 3/4 כוס סילאן או דבש
- 1 ענף רוזמרין
- 2 כוסות יין אדום
- מלח , פלפל
אופן ההכנה:
- משמנים את הפויקה היטב. מוסיפים את הבצל, השום ופלפלי הצ'ילי החתוכים, ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף.
- מוסיפים את כל יתר חומרי הפויקה (למעט הצנוברים והכוסברה), כולל חומרי הרוטב. ממלאים מים עד לגובה של 80 אחוזים מגובה התבשיל ומערבבים היטב, אך בעדינות.
- מניחים את הפויקה על גחלים לוחשות למשך שעתיים-שעתיים וחצי. מערבבים מדי פעם ומקפידים שמפלס המים לא ירד מתחת לכ-1/5 מגובה התבשיל. כשהגזר מוכן גם הפויקה מוכן.
- מוסיפים את הצנוברים ב-10 הדקות האחרונות ולא מערבבים. מגישים על צלחת ומפזרים מעל כוסברה טרייה קצוצה.
מגוונים: אפשר להחליף חלק מתפוחי האדמה, או את כולם, באורז בתוך שקית קוקי מחוררת. מניחים את השקית במרכז התבשיל, בחלקו התחתון של הפויקה, ומקפידים שלא תיגע בדפנות הסיר.
הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם
מצרכים:
לפויקה מספר 6:
לפויקה:
- 6 כרעי עוף, מחולקות
- 3 בצלים, חתוכים לקוביות
- 1 ראש שום, מפורק לשיניים קלופות
- 3-1 פלפלי צ'ילי (לפי הטעם), חתוכים לעיגולים קטנים
- 5 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 8 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ראש כרובית, מפורק לפרחים
- 2 בטטות גדולות, חתוכות לרבעים
- 1 דלורית בינונית, חתוכה לקוביות בינוניות
- 1 חבילה פטריות שמפיניון
- 100 גר' צנוברים
- 1 צרור כוסברה טרייה, להגשה
לרוטב הבישול:
- 1/4 כוס טריאקי
- 1/4 כוס סויה
- 1/2 כוס שמן
- 3/4 כוס סילאן או דבש
- 1 ענף רוזמרין
- 2 כוסות יין אדום
- מלח , פלפל
אופן ההכנה:
משמנים את הפויקה היטב. מוסיפים את הבצל, השום ופלפלי הצ'ילי החתוכים, ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף.
מוסיפים את כל יתר חומרי הפויקה (למעט הצנוברים והכוסברה), כולל חומרי הרוטב. ממלאים מים עד לגובה של 80 אחוזים מגובה התבשיל ומערבבים היטב, אך בעדינות.
מניחים את הפויקה על גחלים לוחשות למשך שעתיים-שעתיים וחצי. מערבבים מדי פעם ומקפידים שמפלס המים לא ירד מתחת לכ-1/5 מגובה התבשיל. כשהגזר מוכן גם הפויקה מוכן.
מוסיפים את הצנוברים ב-10 הדקות האחרונות ולא מערבבים. מגישים על צלחת ומפזרים מעל כוסברה טרייה קצוצה.
מגוונים: אפשר להחליף חלק מתפוחי האדמה, או את כולם, באורז בתוך שקית קוקי מחוררת. מניחים את השקית במרכז התבשיל, בחלקו התחתון של הפויקה, ומקפידים שלא תיגע בדפנות הסיר.
הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם