צלי בקר של יום חול
מתכון לצלי פשוט לארוחת יום חול
88 שיתופים | 132 צפיות
החומרים:
- 2 ק"ג וייסרבטן (צלי בקר)
- 4 כפות חרדל (אפשר גם חריף)
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח גס לפי הטעם
- 2 שיני שום כתוש
- חמאה לטיגון
- 1 בקבוק יין לבן יבש
- תבלינים לפי הטעם: רוזמרין, טימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי
- 500 גר' פטריות חתוכות, לפי הטעם
- 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (או צמחית)
אופן ההכנה:
- מורחים את הבשר בחרדל, פלפל גרוס, מלח גס ושום כתוש מכל צדדיו.
- מחממים את החמאה בסיר כבד ורחב ו"סוגרים" את נתח הצלי מכל צדדיו על אש גבוהה.
- יוצקים את היין הלבן לסיר, מוסיפים את התבלינים ומבשלים בסיר מכוסה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כשלוש שעות. הופכים מדי פעם את הצלי ומתקנים תיבול.
- מוציאים את הצלי מהרוטב, ומניחים להצטנן. עוטפים בנייר כסף, ומכניסים למקרר.
- מוסיפים לרוטב שנשאר בסיר את הפטריות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוציאים את הבשר מהמקרר ופורסים אותו כשהוא קר. מוסיפים את הפרוסות לרוטב החם בסיר.
- מגישים חם עם אורז, או פירה תפוחי אדמה.
- מגישים קר עם סלט תפוחי אדמה ולחם כפרי פרוס, עם רוטב חרדל, עגבניה ובזיליקום.
המתכון מאת מרה בן דב
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
26.11.06
(עודכן ב – 17.04.09)
מצרכים:
- 2 ק"ג וייסרבטן (צלי בקר)
- 4 כפות חרדל (אפשר גם חריף)
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח גס לפי הטעם
- 2 שיני שום כתוש
- חמאה לטיגון
- 1 בקבוק יין לבן יבש
- תבלינים לפי הטעם: רוזמרין, טימין, עלי דפנה, פלפל אנגלי
- 500 גר' פטריות חתוכות, לפי הטעם
- 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (או צמחית)
אופן ההכנה:
- מורחים את הבשר בחרדל, פלפל גרוס, מלח גס ושום כתוש מכל צדדיו.
- מחממים את החמאה בסיר כבד ורחב ו"סוגרים" את נתח הצלי מכל צדדיו על אש גבוהה.
- יוצקים את היין הלבן לסיר, מוסיפים את התבלינים ומבשלים בסיר מכוסה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כשלוש שעות. הופכים מדי פעם את הצלי ומתקנים תיבול.
- מוציאים את הצלי מהרוטב, ומניחים להצטנן. עוטפים בנייר כסף, ומכניסים למקרר.
- מוסיפים לרוטב שנשאר בסיר את הפטריות.
- מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוציאים את הבשר מהמקרר ופורסים אותו כשהוא קר. מוסיפים את הפרוסות לרוטב החם בסיר.
- מגישים חם עם אורז, או פירה תפוחי אדמה.
- מגישים קר עם סלט תפוחי אדמה ולחם כפרי פרוס, עם רוטב חרדל, עגבניה ובזיליקום.