פלאפל עם סלט עגבניות ומנטה

כשר, פרווה, קל

יש יותר מדרך אחת להגיש פלאפל. כדאי לשמור על המרכיבים הבסיסים, אך אפשר בהחלט לגוון מעט. בזמן השריית החומוס יש להחליף את המים כמה פעמים.

החומרים ל-60 כדורים:

לפלאפל:

• 500 גר' גרגרי חומוס, מושרים 48-24 שעות
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 בצל גדול
• 5 שיני שום
• 1 כף גרגרי כוסברה
• 1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)
• 2 פיתות, מושרות במים וסחוטות היטב
• ½1 כפיות מלח
• ½1 כפיות פלפל שחור
• 2 כפות חומץ
• 1 כפית אבקת אפייה
• שמן לטיגון עמוק

לסלט:

• 3 עגבניות מוצקות, מנוקות מזרעים
• 1 בצל סגול קטן
• 1/4 כוס עלי מנטה (או נענע)
• מיץ לימון, לפי הטעם
• שמן זית, לפי הטעם
• מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה:

הפלאפל:

1. טוחנים במעבד מזון את כל החומרים, מלבד אבקת האפייה והשמן. משהים 30 דקות (אם יותר, מעבירים למקרר).
2. מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב. יוצרים כדורים ומטגנים בשמן עמוק עד השחמה.

הסלט:
קוצצים דק עגבניות, בצל ומנטה. מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

מצרכים:

ל-60 כדורים:

לפלאפל:

• 500 גר' גרגרי חומוס, מושרים 48-24 שעות
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 בצל גדול
• 5 שיני שום
• 1 כף גרגרי כוסברה
• 1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)
• 2 פיתות, מושרות במים וסחוטות היטב
• ½1 כפיות מלח
• ½1 כפיות פלפל שחור
• 2 כפות חומץ
• 1 כפית אבקת אפייה
• שמן לטיגון עמוק

לסלט:

• 3 עגבניות מוצקות, מנוקות מזרעים
• 1 בצל סגול קטן
• 1/4 כוס עלי מנטה (או נענע)
• מיץ לימון, לפי הטעם
• שמן זית, לפי הטעם
• מלח ופלפל, לפי הטעם

אופן ההכנה: