פילה טלה בגריל

החומרים ל-6 מנות:

6 יחידות פילה טלה

למשרה:

• 1/4 כוס זיתים שחורים מצומקים
• 3 עלי בזיליקום
• 5 עלי זעתר
• 1/2 ענף רוזמרין
• 2 פילה אנשובי מומלח
• 1 כף לימונים כבושים
• 1 כף צלפים
• 1/4 כוס שמן זית

להמשך:

• 1/4 דלעת
• 1/2 כוס (8 כפות) חמאה רכה
• 1/2 כוס סילאן
• 4 פולי הל
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס פול ירוק חלוט וקלוף

אופן ההכנה:

1. טוחנים במעבד מזון את חומרי המשרה כ-2 דקות. משרים את הפילה בתערובת במשך 6 שעות.
2. חותכים את הדלעת לפרוסות בעובי ½1 ס"מ. מורחים בחמאה, סילאן, הל, מלח ופלפל וצולים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. מצננים וחותכים בצורה הרצויה – יש לחמם מעט שוב לפני ההגשה.
3. צורבים את הפילה על גריל פחמים או מחבת כבדה עד מידת העשייה הרצויה.
4. מטפטפים טחינה גולמית על צלחת ההגשה, מסדרים מעט פול ומניחים את הפילה. יוצקים מעט שמן זית ומגישים בליווי הדלעת.