פאי פירות קיץ

מצרכים:

החומרים לתבנית פאי בקוטר 25 ס"מ:

לבצק:
½2 כוסות קמח
4 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שמן קוקוס
6 כפות חלב סויה
1 כף חומץ תפוחים

למלית:
1 תפוח מזן גרני סמית, חתוך דק
2 אפרסקים, חתוכים דק
3 נקטרינות, חתוכות דק
4 כפות סוכר חום
1 כף קמח
1 כף חלב סויה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

אופן הכנת הבצק:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את אבקת הסוכר והמלח ומערבבים.

2. מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים אותו בקמח בעזרת הידיים. לשים היטב עד קבלת בצק רך ופירורי.

3. מערבבים את חלב הסויה וחומץ התפוחים. מוסיפים את התערובת לבצק בהדרגה תוך כדי לישה. לשים עד קבלת בצק אחיד.

4. מחלקים את הבצק לשני חלקים, כשהאחד קצת יותר גדול מהאחר, וצרים מהם כדורים. מרדדים את כדור הבצק הגדול לעובי 4-3 מ"מ. מעבירים את הבצק בזהירות לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות.

5. מרדדים את כדור השני הבצק הנוסף ויוצרים ממנו רצועות. שומרים בצד.

אופן הכנת המלית והפאי:

1. מערבבים היטב את כל חומרי המלית בקערה.

2. מסדרים את הפירות על הבצק שבתבנית בחפיפה במעגלים. מטפטפים על הפירות 1 כפית מהנוזל שנשאר בקערה.

3. מניחים מעל הפירות את רצועות הבצק בצורת שתי וערב. אופים את הפאי במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד השחמה.