עוף מטפונה עם ירקות באדמה

כשר, בשרי

החומרים ל-6-4 אנשים:

• 1 עוף גדול שלם, מוכן למילוי (ללא גרון)
• 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות מאוד*
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות
• בצל, חתוך לקוביות
• 8 שיני שום שלמות, קלופות
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ דק
• מלח, פלפל
• שמן זית
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 1/2 כוס סילאן

* ייתכן שקוביות בינוניות או גדולות של תפוח אדמה לא יצליחו להתבשל עד הסוף.

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל הירקות החתוכים בקערה, מתבלים במלח, בפלפל ובשמן זית ומערבבים היטב.
2. מניחים את העוף על משטח ישר וממלאים בדחיסות בתערובת הירקות. מניחים על פיסת רדיד אלומיניום שפורסים על המשטח.
3. מערבבים בקערית מעט שמן זית עם היין והסילאן ומתבלים במלח ובפלפל. מושחים את העוף היטב במשרה.
4. עוטפים את העוף ב-5 שכבות לפחות של רדיד אלומיניום, מהדקים היטב ומניחים בצד.
5. חופרים בור באדמה ומניחים בתוכו כמות נדיבה של גחלים לוחשות. שמים את העוף העטוף על הגחלים ומכסים אותו בגחלים נוספות.
6. סוגרים את הבור באבנים ובמעט חול (נזהרים שלא לחסום את האש) וממתינים כ-3 שעות עד שהעוף מבושל.
7. מוציאים את התבשיל העטוף מהאדמה, חותכים בעדינות את רדיד האלומיניום (בזהירות, העוף לוהט ורדיד האלומיניום משחרר אדים). מגישים עם אורז לבן מתובל במעט כורכום.

טיפ: לאחר שמכסים את העוף בבור אפשר להוסיף חול לכיסוי ולהבעיר מעליו מדורה – כך האדמה תישאר חמה לאורך כל זמן הבישול.

מצרכים:

ל-6-4 אנשים:

• 1 עוף גדול שלם, מוכן למילוי (ללא גרון)
• 1 תפוח אדמה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות מאוד*
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות בינוניות
• בצל, חתוך לקוביות
• 8 שיני שום שלמות, קלופות
• 1 צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ דק
• מלח, פלפל
• שמן זית
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 1/2 כוס סילאן

* ייתכן שקוביות בינוניות או גדולות של תפוח אדמה לא יצליחו להתבשל עד הסוף.

אופן ההכנה:

מניחים את כל הירקות החתוכים בקערה, מתבלים במלח, בפלפל ובשמן זית ומערבבים היטב.

מניחים את העוף על משטח ישר וממלאים בדחיסות בתערובת הירקות. מניחים על פיסת רדיד אלומיניום שפורסים על המשטח.

מערבבים בקערית מעט שמן זית עם היין והסילאן ומתבלים במלח ובפלפל. מושחים את העוף היטב במשרה.

עוטפים את העוף ב-5 שכבות לפחות של רדיד אלומיניום, מהדקים היטב ומניחים בצד.

חופרים בור באדמה ומניחים בתוכו כמות נדיבה של גחלים לוחשות. שמים את העוף העטוף על הגחלים ומכסים אותו בגחלים נוספות.

סוגרים את הבור באבנים ובמעט חול (נזהרים שלא לחסום את האש) וממתינים כ-3 שעות עד שהעוף מבושל.

מוציאים את התבשיל העטוף מהאדמה, חותכים בעדינות את רדיד האלומיניום (בזהירות, העוף לוהט ורדיד האלומיניום משחרר אדים). מגישים עם אורז לבן מתובל במעט כורכום.

טיפ: לאחר שמכסים את העוף בבור אפשר להוסיף חול לכיסוי ולהבעיר מעליו מדורה – כך האדמה תישאר חמה לאורך כל זמן הבישול.