עוף בחלב קוקוס וקארי אדום

מנה לוהטת מהמטבח התאילנדי, בטעם חריף וממכר. בכלום עבודה מקפיצים את העוף כך שיהיה זהוב ועסיסי, ומגישים על אורז לבן פשוט.

החומרים ל-4 מנות:

• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית רוטב סויה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות שמן
• 500 גר' חזה עוף, חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 1 פחית חלב קוקוס
• 2 כפות משחת קארי אדום
• גרידת קליפה מ-1/2 לימון
• 1/2 כוס עלי בזיליקום, פרוסים לרצועות דקיקות

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערית קטנה סוכר חום, רוטב סויה ומלח.
2. מחממים שמן בווק על להבה גבוהה, עד שמתחילים לעלות מעט אדים. מוסיפים את קוביות העוף ומערבבים רצוף (או מקפיצים) כ-5 דקות, עד הזהבה.
3. מוסיפים את תערובת הסויה ומקפיצים פעם-פעמיים.
4. מנערים היטב את פחית חלב הקוקוס ומוזגים לווק חצי מהכמות. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3 דקות.
5. מערבבים פנימה את משחת הקארי וקליפת הלימון עד שהרוטב אחיד, ומבשלים 2 דקות. מוסיפים את יתרת חלב הקוקוס ומבשלים עוד דקה.
6. מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים.

הצעה לקישוט מרענן: בעזרת קולפן פורסים רצועות קליפה מ-2 מלפפונים. חותכים את הרצועות לסרטים דקיקים, מניחים בכוס מים עם קוביות קרח ומשהים במקרר לחצי שעה לפחות, כך שהרצועות יסתלסלו ויקבלו גוון ירוק בוהק. מניחים מעל המנה.

 

מתכונים נוספים עם חלב קוקוס:

אורז בחלב קוקוס

כך מכינים חלב קוקוס

סלמון ברוטב חלב קוקוס