עוגת גבינה משולשת

כשר, חלבי

בשנות ה-70 התחלנו לארח. אך מה עושים כשחלק מהאורחים אוהבים עוגות גבינה וחלקם אוהבים עוגות שוקולד? לפניכם שילוב מנצח של גבינה ושוקולד בעוגה אחת.

החומרים:

• 500 גר' גבינה לבנה 9%
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 שקיות סוכר וניל
• 2 מכלי (500 מ"ל) שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר
• 75 גר' שוקולד חלב, קצוץ
• 75 גר' שוקולד לבן, קצוץ
• 18 ביסקוויטים לקסטה

לקפה:

• 1 כפית קפה
• 1 כפית סוכר
• 1/4 כוס מים רותחים
• 1/4 כוס חלב

לציפוי:

• 150 גר' שוקולד מריר
• 3 כפות שמנת מתוקה
• 30 גר' חמאה

אופן ההכנה:

1. טורפים גבינה, שמנת חמוצה וסוכר וניל. מוציאים ושומרים בצד 3 כפות שמנת מתוקה (עבור הציפוי) ומקציפים את השאר עם סוכר.
2. מערבבים 2 כפות גדושות קצפת עם תערובת הגבינה. בתנועות קיפול מאחדים בעדינות את התערובות, ומקפלים פנימה את השוקולד.
3. מכינים 1/2 כוס קפה חזק.
4. פורשים על משטח העבודה נייר אלומיניום ברוחב 40 ס"מ. טובלים כל ביסקוויט בקפה ומניחים אותם לרוחב הנייר בשלושה טורים.
5. מורחים שכבה דקה ממלית הגבינה על פני השטח. את שאר המלית מורחים לאורך הטור האמצעי בלבד.
6. מרימים בזהירות את נייר האלומיניום משני צדי המשטח, כך ששני הטורים החיצוניים סוגרים על האמצעי ונוצר משולש. סוגרים את נייר האלומיניום ומעבירים למקפיא לשעתיים.

הציפוי: ממיסים שוקולד עם שמנת, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. שופכים על העוגה הקפואה ומניחים להתקשות מחוץ למקרר.

מגוונים: אפשר להחליף את השוקולד בפירות יער מסוננים היטב, בצימוקים שהושרו באלכוהול או באגוזים.

טיפ: אם לא מוצאים ביסקוויטים מיוחדים לקסטה אפשר להשתמש בפתי-בר רגיל, אך אז המשולש קטן יותר ותצטרכו רק כ-2/3 מהמלית.