עוגיות חמאה Short bread
פירוש השם Short bread הוא "עוגה פריכה"
88 שיתופים | 132 צפיות
נכון, יש גם עוגיות חמאה דניות, צרפתיות ואפילו מכסיקניות, אולם אף מתכון לא ישווה בטעמו למתכון הסקוטי. חומר הגלם המעניק לעוגיות את טעמן המפורסם הוא חמאה סקוטית צהובה עזת טעם עם ניחוחות של עשב טרי, אגוזים וחלב. לצערי אין להשיגה בארץ, ובמרכולים תמצאו תחליף הולם מצרפת, אירלנד, דנמרק והולנד.
החומרים לכ-30 עוגיות:
- 180 גר' חמאה צהובה בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית מחוקה מלח
- ½1 כוסות קמח
- מעט סוכר דק
אופן ההכנה:
- מעבדים היטב חמאה, אבקת סוכר ומלח להמסת החומרים.
- מוסיפים קמח ולשים רק עד שמתקבל בצק חלק. משטחים את הבצק בתבנית פאי ודוקרים אותו במזלג.
- אופים 35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, עד הזהבה. מוציאים מהתנור ומסמנים בעזרת סכין חדה משולשים על הבצק החם.
- מפזרים מעל מעט סוכר דק ומניחים להצטנן בתבנית. חותכים למשולשים ומאחסנים בכלי אטום.
טיפ
באופן מסורתי משטחים את הבצק בתבנית עגולה ומיד לאחר האפייה חותכים למשולשים. אפשר ליצור מראש עוגיות אישיות ולקצר את זמן האפייה לכ-20 דקות.
מגוונים 1
המיסו את החמאה לפני השימוש. לא תאמינו כמה שונה יהיה הטעם שיתקבל.
מגוונים 2
המירו 1/4 כוס קמח ב-1/4 כוס קמח אורז או קורנפלור, לקבלת מרקם אוורירי יותר.