עוגיות במלית רחת לוקום
להגיש לצד תה תורכי ולהרגיש כסולטן נהנתן
88 שיתופים | 132 צפיות
את העוגיות האלו אכלתי במלון מהודר באיסטנבול לצד תה תורכי כהה וארומטי. לרגע יכולתי לדמיין את עצמי כסולטן הנשען בשעת אחר צהריים נעימה על כריות ענקיות ונהנה מהחיים…
הקפידו להשתמש בלוקום איכותי מהזן הנימוח אותו תוכלו לקנות בחנויות ממתקים ערביות.
החומרים לכ-60 עוגיות:
- 3/4 גביע (165 מ"ל) שמנת חמוצה
- 2 כפיות מי ורדים
- 1/8 כפית מלח
- כ-¼2 כוסות (350 גר') קמח
- 1 כפית גדושה אבקת אפייה
- 200 גר' חמאה, רכה
- רחת לוקום משובחת
- אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מערבבים שמנת חמוצה, מי ורדים ומלח עד שהמלח נמס.
- מנפים לקערה רחבה קמח ואבקת אפייה. מסיפים חמאה ומפוררים בידיים לתערובת במרקם "חולי".
- מוסיפים את תערובת השמנת ולשים רק עד קבלת בצק אחיד. משהים 15 דקות במקום קריר.
- מרדדים את הבצק לעובי 2 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ.
- מניחים במרכז כל עיגול פיסת לוקום. אוספים את שולי הבצק ומהדקים היטב בעזרת האצבעות. מגלגלים בעדינות בין כפות הידיים, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה וצובטים במצבטיים לקישוט (לא חובה).
- אופים עד הזהבה בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. מצננים לחלוטין בתבנית, בוזקים מעל אבקת סוכר ומאחסנים בכלי אטום עד שבוע.