סלט ירוק עם אגסים ביין

כשר, קל, פרווה

החומרים ל-4 מנות:

• 4 אגסים בינוניים, קלופים וחצויים
• 1/2 בקבוק יין אדום
• 2 כפות סוכר
• 1 ראש חסה אייסברג
• 1 חבילה עלי בייבי
• 200 גר' אגוזי פקאן, גרוסים

לוויניגרט ריבת האגסים:

• 1/2 כוס שמן קנולה
• מיץ מ-1 לימון טרי
• 3 כפות ריבת אגסים
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מניחים את האגסים בסיר קטן, מכסים ביין ומוסיפים את הסוכר. מביאים לרתיחה על להבה בינונית ומבשלים כ-10 דקות. מעבירים אותם כשהם שרויים ביין למקרר ומצננים היטב.
2. מעבירים את כל חומרי הווינגרט לצנצנת זכוכית בעלת מכסה מתברג, סוגרים היטב, מנערים עד שמתקבל רוטב אחיד ושומרים בקירור (אפשר גם לטרוף את חומרי הרוטב בקערת ערבוב בעזרת מטרפה).
3. קורעים את עלי החסה ביד לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את עלי הבייבי. יוצקים לקערה את רוטב הוויניגרט ומערבבים בעדינות.
4. מסדרים את הסלט בצלחות הגשה ומוסיפים 2 חצאי אגסים חלוטים לכל צלחת. זורים את אגוזי הפקאן ומגישים מיד.