סינטה עגל עם צ'ימיצ'ורי

כשר, קל, בשרי

נתח הסינטה ממוקם בחלק האמצעי העליון של הבקר, מיד אחרי האנטרקוט. הסינטה חייבת להיות מיושנת שלושה שבועות לפחות ומומלץ להכינה לדרגת עשייה מדיום. אמנם הסינטה פחות פופולרית בארץ מהאנטרקוט, אך היא נחשבת נתח איכותי ובעל עושר טעמים ומרקמים.

החומרים ל-4 מנות:

• 4 נתחי סינטה טרייה מיושנת, חתוכים בעובי 3 ס"מ
• מלח גס

לצ'ימיצ'ורי:

• 50 גר' בצלצלי שאלוט, קצוצים
• 50 גר' פלפל צ'יפוטלה, קצוץ
• ⅓2 כפות (35 מ"ל) שמן קנולה איכותי
• 100 גר' פטרוזיליה, קצוצה
• ⅔1 כפות (25 מ"ל) חומץ בן יין לבן
• 3 שיני שום, כתושות
• מלח, פלפל לבן
• קורט אורגנו
• קורט פלפל שאטה, גרוס

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל חומרי רוטב הצ'ימיצ'ורי בקערה ומערבבים היטב. מאחסנים בקירור בכלי סגור למשך 4-3 ימים. אין להגיש צ'ימיצ'ורי שהוכן באותו יום.

2. מכינים את נתחי הסינטה על המנגל לפי ההנחיות המופיעות כאן ומגישים עם רוטב הצ'ימיצ'ורי.

מצרכים:

נתח הסינטה ממוקם בחלק האמצעי העליון של הבקר, מיד אחרי האנטרקוט. הסינטה חייבת להיות מיושנת שלושה שבועות לפחות ומומלץ להכינה לדרגת עשייה מדיום. אמנם הסינטה פחות פופולרית בארץ מהאנטרקוט, אך היא נחשבת נתח איכותי ובעל עושר טעמים ומרקמים.

החומרים ל-4 מנות:

• 4 נתחי סינטה טרייה מיושנת, חתוכים בעובי 3 ס"מ
• מלח גס
• לצ'ימיצ'ורי:

• 50 גר' בצלצלי שאלוט, קצוצים
• 50 גר' פלפל צ'יפוטלה, קצוץ
• ⅓2 כפות (35 מ"ל) שמן קנולה איכותי
• 100 גר' פטרוזיליה, קצוצה
• ⅔1 כפות (25 מ"ל) חומץ בן יין לבן
• 3 שיני שום, כתושות
• מלח, פלפל לבן
• קורט אורגנו
• קורט פלפל שאטה, גרוס

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל חומרי רוטב הצ'ימיצ'ורי בקערה ומערבבים היטב. מאחסנים בקירור בכלי סגור למשך 4-3 ימים. אין להגיש צ'ימיצ'ורי שהוכן באותו יום.

2. מכינים את נתחי הסינטה על המנגל לפי ההנחיות המופיעות כאן ומגישים עם רוטב הצ'ימיצ'ורי.