סופגניות במילוי קרם אנגלז בזיליקום

מצרכים (ל-15 סופגניות):

• 1/2 ק"ג קמח
• 25 גרם שמרים
• 4 כפות סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים
• 1/3 כוס חלב פושר
• מעט רום
• 80 גרם חמאה רכה
• שמן לטיגון עמוק

מצרכים להכנת קרם אנגלז בזיליקום:

• 1 ליטר חלב
• 1/2 כוס קמח
• 8 חלמונים
• 8 כפות סוכר
• 8 קוביות בזיליקום דורות

אופן הכנת הסופגניות:

1. מערבבים בקערת המיקסר את הקמח עם השמרים.
2. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים ורום, ומעבדים עם וו לישה במהירות נמוכה עד לקבלת בצק.
3. מוסיפים מלח ומעבדים במשך כ-5 דקות.
4. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהבצק נהיה אחיד.
5. מוציאים את הבצק ומניחים בקערה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ויוצרים כ-15 כדורי בצק.
7. משמנים את הכדורים במעט שמן כדי שלא יתייבשו, ונותנים להם לתפוח עד שיכפילו את נפחם.
8. מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים את הסופגניות במשך כ-2 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

אופן הכנת קרם אנגלז בזיליקום:

1. מחממים בסיר את החלב עם קוביות הבזיליקום.
2. מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר והקמח.
3. כאשר החלב מגיע לנקודת רתיחה שופכים אותו לתוך הקערה עם החלמונים ומערבבים היטב.
4. מחזירים את התערובת לתוך הסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב עד לסמיכות הרצויה.
5. מעבירים לקערה את הקרם, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.
6. מכניסים את הקרם לתוך שק זילוף וממלאים את הסופגניות בקרם. מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומגישים.

השף אמיר מרקוביץ' הוא היועץ הקולינרי של "דורות – מוצרי שום ותיבול"

מצרכים:

(ל-15 סופגניות):

• 1/2 ק"ג קמח
• 25 גרם שמרים
• 4 כפות סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 4 ביצים
• 1/3 כוס חלב פושר
• מעט רום
• 80 גרם חמאה רכה
• שמן לטיגון עמוק

מצרכים להכנת קרם אנגלז בזיליקום:

• 1 ליטר חלב
• 1/2 כוס קמח
• 8 חלמונים
• 8 כפות סוכר
• 8 קוביות בזיליקום דורות

אופן ההכנה: