ניוקי תפוחי אדמה ברוטב אלפרדו

רוטב אלפרדו מכיל שמנת וגבינת פרמזן בלבד. כווריאציה על הרוטב אפשר וגם טעים לגוון עם עשב תיבול בלתי דומיננטי, כדי שלא יפגום בטעמם העשיר של המרכיבים הבסיסיים

ניוקי תפוחי אדמה ברוטב אלפרדו

החומרים:

לניוקי תפוחי האדמה:

• 750 גר' תפוחי אדמה (כ-3 תפוחי אדמה גדולים)
• מים לבישול
• 1 כוס קמח
• מלח
• מעט סולת לקימוח

לרוטב אלפרדו:

• 1 מיכל שמנת מתוקה 42% או 38%
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• לגיוון: 1 כף בצל ירוק קצוץ או עירית קצוצה

אופן ההכנה:

ניוקי תפוחי האדמה:

1. אופים את תפוחי האדמה עד לריכוכם, קולפים ומועכים למחית חלקה. ממליחים.
2. מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם הקמח ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך ומעט דביק.
3. מפזרים סולת על משטח העבודה, ויוצרים מהבצק רצועות בעובי 2 ס"מ.
4. בעזרת סכין חד חותכים לכופתאות באורך 2 ס"מ.

רוטב האלפרדו:

1. מרתיחים את השמנת המתוקה במחבת רחבה (זהירות שלא יגלוש) ומצמצמים מעט.
2. מוסיפים את הניוקי המבושל לתוך השמנת, מערבבים בעדינות ומוסיפים את גבינת הפרמזן. (ואם רוצים את הבצל או העירית). הרוטב מסמיך במהירות ומצפה אם הניוקי. טועמים ומשפרים תיבול בעדינות (הפרמזן מלוח). מגישים מייד.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לניוקי תפוחי האדמה:

• 750 גר' תפוחי אדמה (כ-3 תפוחי אדמה גדולים)
• מים לבישול
• 1 כוס קמח
• מלח
• מעט סולת לקימוח

לרוטב אלפרדו:

• 1 מיכל שמנת מתוקה 42% או 38%
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• לגיוון: 1 כף בצל ירוק קצוץ או עירית קצוצה

אופן ההכנה:

ניוקי תפוחי האדמה:

1. אופים את תפוחי האדמה עד לריכוכם, קולפים ומועכים למחית חלקה. ממליחים.
2. מערבבים את מחית תפוחי האדמה עם הקמח ולשים עד לקבלת בצק חלק ורך ומעט דביק.
3. מפזרים סולת על משטח העבודה, ויוצרים מהבצק רצועות בעובי 2 ס"מ.
4. בעזרת סכין חד חותכים לכופתאות באורך 2 ס"מ.

רוטב האלפרדו:

1. מרתיחים את השמנת המתוקה במחבת רחבה (זהירות שלא יגלוש) ומצמצמים מעט.
2. מוסיפים את הניוקי המבושל לתוך השמנת, מערבבים בעדינות ומוסיפים את גבינת הפרמזן. (ואם רוצים את הבצל או העירית). הרוטב מסמיך במהירות ומצפה אם הניוקי. טועמים ומשפרים תיבול בעדינות (הפרמזן מלוח). מגישים מייד.