במקום לטגן עוד סתם חביתה בפעם המיליון, הוסיפו לביצים קצת תפוחי אדמה, בטטה וחמאת שום. שדרוג מובטח לארוחת הבוקר שלכן
מנה | שעה | קל | כשר | צמחוני
החומרים
לחמאת שום
1 כף חמאה
1/2 שן שום כתושה
לפריטטה
1 תפוח אדמה בינוני
1 בטטה בינונית
5 שיני שום
1 כף שמן זית
1/2 בצל סגול קצוץ
קורט מלח
קורט פלפל גרוס
2 כפיות פטרוזיליה
2 כפיות בצל ירוק
3 ביצים טרופות (210 מ"ל)
1 כף קרם פרש להגשה
אופן ההכנה
חמאת שום
1. מערבבים היטב את החמאה עם השום.
פריטטה
2. אופים את תפוח האדמה עד ריכוך וחותכים לקוביות. אופים את הבטטה.
3. מטגנים את הבצל הסגול. בנפרד מבשלים את השום בשמן זית על אש נמוכה עד שהוא נימוח (שום קונפי).
4. מניחים מחבת שקשוקה על האש. ממסים במחבת את חמאת השום עם שום הקונפי, מוסיפים את הבצל הקצוץ, הבטטה וקוביות תפוח האדמה האפויות ומטגנים. מתבלים במלח ובפלפל גרוס ומוסיפים את עשבי התיבול ואת הביצים הטרופות.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות, עד שמרכז הפריטטה מוכן. מוציאים מהתנור ומגישים בליווי קרם פרש.