אוקיי, נמצאו הקרקרים המושלמים – ויש לנו את המתכון בשבילכן

לפני שנה בערך קיבלתי מתכון לקרקרים מדהימים שכוללים זרעי פשתן, צ'יה, גרעיני חמנייה, דלעת ושומשום ו… קורנפלור (ועוד כמה דברים), שנועד לעזור במלאכת ההדבקה. בשבוע שעבר נתקלתי במתכון כמעט זהה, אבל בלי קורנפלור. מה יש במקום? כלום! קצת יותר זרעי פשתן והשרייה של הפשתן והצ'יה למשך חצי שעה, לפני שמוסיפות את כל השאר. על מעלותיה הצמיגיות של הצ'יה אני יודעת, אבל לא ידעתי שגם לזרעי פשתן יש תכונה דומה. בקיצור, לקחתי את המתכון החדש וקצת שיפרתי אותו (היו בו מעט מדי זרעונים וגרעינים שאינם פשתן וצ'יה) והרי הוא לפניכן. ולמרות שזה טעים ממש, מומלץ ללעוס את הקרקרים האלה לאט וביסודיות, כדי ליהנות מסגולותיו הטובות של הפשתן (שלא מתקיימות כשבולעים אותו שלם). מספרים לי שאפשר גם לטחון אותו לפני ההכנה. לא ניסיתי.

>> הלהיט המתוק של הקיץ: מתכון לגלידוניות ביתיות ב-10 דקות

חומרים (לתבנית אחת):

1/2 כוס זרעי פשתן
1/4 כוס זרעי צ’יה
1 כוס מים
1/4 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס שומשום
1/8 כוס שמן זית (לתחושתי אפשר קצת פחות, אבל לשיקולכם. שמינית כוס, אגב, זה שתי כפות)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1 כף מייפל

אופן ההכנה:

1. בקערת ערבוב גדולה מערבבות את זרעי הפשתן, זרעי הצ’יה והמים. ערבבו היטב והניחו ל-30 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם דמוי ג’ל.
2. מחממות תנור מראש ל-150 מעלות טורבו.
3. מוסיפות לקערה את גרעיני החמנייה, גרעיני הדלעת, השומשום, שמן הזית, המלח, הפפריקה המעושנת והמייפל. מערבבות עד לאיחוד מלא.
4. מורחות את התערובת בשכבה דקה ואחידה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הכי טוב לשים על התערובת עוד נייר אפייה ולשטח ביד. הכי חשוב שיהיה דק. אם נדבקת מסה לנייר האפייה העליון (זה קרה בעיקר כשהוספתי קורנפלור), השאירו אותו בתבנית, ובאמצע הדרך הסירו אותו.
5. בעזרת סכין או חותכן/מחלק בצק חורצות את התערובת לצורות הקרקרים הרצויות (ריבועים, מלבנים או משולשים).
6. אופות במשך 40 דקות, או עד שהקרקרים יציבים וזהובים קלות.
7. מוציאות מהתנור, מניחות להתקרר לחלוטין, ואז שוברות לאורך החריצים שסומנו.

הערות:

• אני יודעת, אתן חושבות לעצמכן "מה קשור מייפל?". אבל קשור, תאמינו לי. הוא מוסיף המון. את הפפריקה המעושנת, לעומת זאת, לא חייבות וגם אפשר להוסיף תבלינים אחרים (נגיד פלפל לטובת העקצוץ). בכל אופן, חצי כפית זה ממש מעט, אז זה בסדר.
• לא חייבות את החלק של הלחרוץ לפני האפייה. אפשר פשוט לשבור בסוף, אחרי הקירור.
• אם יש לכן תנור שאופה באופן לא אחיד, סובבו את התבנית אחרי עשרים דקות, ופקחו עין לראות שהזמן מתאים. אני אוהבת שזה כמעט שרוף (ניתן לראות לפי הצבע של גרעיני החמניה).