מרק פול ירוק

החומרים לעשר מנות:

• 1 ק"ג בשר בקר, חתוך לקוביות
• 3 עצמות מח
• מים עד כדי כיסוי
• 1 ק"ג פול ירוק
• 5 תפוחי אדמה
• 3 כרישות
• 3 לפתות בינוניות
• 6 גבעולי כרפס, חתוכים לקטעים
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/4 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 3/4 כוס כוסברה, קצוצה דק
• 1 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

אופן ההכנה:

1. מניחים את הבשר והעצמות בסיר גבוה, יוצקים מים עד כדי כיסוי ומבשלים כשעה. מדי פעם מסלקים את הקצף שנוצר.
2. קולפים את תרמילי הפולים הירוקים והתרמיל הבהיר העוטף את הפולים.
3. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, הכרישות, הלפתות והכרפס. מבשלים את הירקות בסיר עם מים עד כדי כיסוי ומבשלים עד לריכוך. מסננים את הירקות ושומרים את הנוזלים. טוחנים את הירקות במעבד מזון.
4. מוסיפים אל סיר הבשר והעצמות את הירקות המעוכים, מוסיפים את הפלפל הלבן, הכורכום והמלח ומרתיחים. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם.
5. מוסיפים את פולי הפול. אם חסרים נוזלים – מוסיפים 1-2 כוסות ממי הבישול של הירקות.

<li> מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 40 דקות. מגישים חם.

טיפים:

• אפשר לקנות פולים קלופים מוקפאים ולחסוך זמן קילוף ולא חייבים לקלוף את הקליפה הבהירה.
• אפשר לבשל את הפולים עם כל הירקות ופשוט לטחון הכל מה שימנע את קילוף הקליפה הבהירה.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לעשר מנות:

• 1 ק"ג בשר בקר, חתוך לקוביות
• 3 עצמות מח
• מים עד כדי כיסוי
• 1 ק"ג פול ירוק
• 5 תפוחי אדמה
• 3 כרישות
• 3 לפתות בינוניות
• 6 גבעולי כרפס, חתוכים לקטעים
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/4 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 3/4 כוס כוסברה, קצוצה דק
• 1 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

אופן ההכנה:

1. מניחים את הבשר והעצמות בסיר גבוה, יוצקים מים עד כדי כיסוי ומבשלים כשעה. מדי פעם מסלקים את הקצף שנוצר.
2. קולפים את תרמילי הפולים הירוקים והתרמיל הבהיר העוטף את הפולים.
3. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, הכרישות, הלפתות והכרפס. מבשלים את הירקות בסיר עם מים עד כדי כיסוי ומבשלים עד לריכוך. מסננים את הירקות ושומרים את הנוזלים. טוחנים את הירקות במעבד מזון.
4. מוסיפים אל סיר הבשר והעצמות את הירקות המעוכים, מוסיפים את הפלפל הלבן, הכורכום והמלח ומרתיחים. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם.
5. מוסיפים את פולי הפול. אם חסרים נוזלים – מוסיפים 1-2 כוסות ממי הבישול של הירקות.
6. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 40 דקות. מגישים חם.

טיפים:

• אפשר לקנות פולים קלופים מוקפאים ולחסוך זמן קילוף ולא חייבים לקלוף את הקליפה הבהירה.
• אפשר לבשל את הפולים עם כל הירקות ופשוט לטחון הכל מה שימנע את קילוף הקליפה הבהירה.