מרק טום יאם
מתכון מהמטבח התאילנדי למרק טום יאם
88 שיתופים | 132 צפיות
קל, מהיר
ארוחת קב-קם תלווה כמעט תמיד במרק טום יאם שיגיע לקראת אמצע הערב, כדי לרענן את החיך לקראת המשך הארוחה. הטום יאם יוגש ללא תוספת האורז שמלווה אותו בדרך כלל, וגם מרכיביו יישארו בצד, לטובת ציר ארומטי-חריף.
החומרים ל-4 מנות:
- 8 פיסות שורש גלנגל
- 1 גבעול למון גראס טרי, ללא עלים
- 20 עלי קפיר ליים
- 3 כרעי עוף, מחולקים לחמישיות (כדאי לבקש מהקצב לחלק מראש)
- 2 בצלים, פרוסים לרצועות
- 100 גר' פטריות יער, קרועות
- 10 עגבניות שרי, חצויות
- 10 כפות נאם פלה (רוטב דגים)
- מיץ מ-1 לימון
- 1 פלפל חריף יבש, כתוש
- מלח
- 200 גר' פטריות שמפיניון, חצויות
- 1 בצל ירוק, חתוך גס
- 5 גבעולי כוסברה
אופן ההכנה:
- שמים בסיר את שורש הגלנגל, הלמון גראס ועלי הקפיר ליים, מכסים בליטר וחצי מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לסיר את העוף ומבשלים על להבה בינונית, במכסה חצי פתוח, במשך 20 דקות.
- מוסיפים לסיר את הבצלים, פטריות היער, העגבניות, רוטב הדגים, מיץ הלימון והפלפל החריף ומבשלים במשך כ-4-5 דקות. מוסיפים מעט מלח, טועמים ומתקנים תיבול.
- מוסיפים את פטריות השמפיניון והבצל ירוק ומבשלים במשך דקה נוספת. מסירים מהאש, מפזרים גבעולי כוסברה מעל ומגישים.
מצרכים:
ל-4 מנות:
- 8 פיסות שורש גלנגל
- 1 גבעול למון גראס טרי, ללא עלים
- 20 עלי קפיר ליים
- 3 כרעי עוף, מחולקים לחמישיות (כדאי לבקש מהקצב לחלק מראש)
- 2 בצלים, פרוסים לרצועות
- 100 גר' פטריות יער, קרועות
- 10 עגבניות שרי, חצויות
- 10 כפות נאם פלה (רוטב דגים)
- מיץ מ-1 לימון
- 1 פלפל חריף יבש, כתוש
- מלח
- 200 גר' פטריות שמפיניון, חצויות
- 1 בצל ירוק, חתוך גס
- 5 גבעולי כוסברה
אופן ההכנה:
שמים בסיר את שורש הגלנגל, הלמון גראס ועלי הקפיר ליים, מכסים בליטר וחצי מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים לסיר את העוף ומבשלים על להבה בינונית, במכסה חצי פתוח, במשך 20 דקות.
מוסיפים לסיר את הבצלים, פטריות היער, העגבניות, רוטב הדגים, מיץ הלימון והפלפל החריף ומבשלים במשך כ-4-5 דקות. מוסיפים מעט מלח, טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את פטריות השמפיניון והבצל ירוק ומבשלים במשך דקה נוספת. מסירים מהאש, מפזרים גבעולי כוסברה מעל ומגישים.