מרק חומוס ועגבניות עם מלטליאטה של מסימיליאנו די מטאו

 

מסימיליאנו די מטאו: "זהו מרק נפוץ מאוד באיטליה, אבל כל אחד מכין אותו קצת אחרת. מלטליאטי פירושו "חתוך רע", כי בצק הפסטה נחתך לרצועות גסות. אני קורא לצורת החיתוך הזו 'אוזני כומר'. קמח התירס נותן לפסטה מרקם קצת שונה. חשוב להקפיד שבצק הפסטה יהיה די עבה כדי שהפסטה תשמור על צורתה בבישול המרק"

חומרים לכ- 2־3 מנות | בינוני | פרווה

החומרים
1/2 כוס קמח תירס
½1 כוסות קמח
1 ביצה קטנה
מלח, פלפל שחור
שמן זית
1 שן שום קצוצה
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
10 עגבניות שרי
מים חמים

אופן ההכנה

1. מערבבים את שני סוגי הקמח עם הביצה ומעט מלח עד קבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק במכונת פסטה (עד לרמה מס' 2) או במערוך. הפסטה צריכה להיות די עבה. חותכים את הבצק לצורות גסות.

2. מטגנים בסיר במעט שמן זית את השום והעגבניות עד שהן מתחילות להתרכך. מוסיפים את גרגירי החומוס ומבשלים במשך כמה דקות. מוסיפים לסיר כמה מצקות של מים חמים ואת הפסטה וממשיכים לבשל עד שהפסטה צפה. מזלפים מעט שמן זית ומגישים.