מרק וישיסואז קלאסי

כשר, קל, חלבי

במתכון זה הוחלפה החמאה האופיינית למטבח הצרפתי בשמן זית, וגם את השמנת ניתן להמיר בקרם פרש עדכני.

החומרים ל-4 מנות:

• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה
• 1/2 ק"ג מלח גס
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כרשות, פרוסות דק
• 1 ראש סלרי קטן, קצוץ
• 2 ליטרים ציר ירקות
• 3/4 כוס שמנת מתוקה (או קרם פרש)
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. צולים במשך כשעה את תפוחי האדמה על מצע מלח גס בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה ושומרים אותם בצד.
2. מחממים את שמן הזית בסיר ומאדים את הכרשה במשך כ-5 דקות. מוסיפים את הסלרי ומאדים עד שהוא מתרכך קלות. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה וציר הירקות, ומבשלים עד שהירקות מתרככים.
3. טוחנים היטב את המרק, מסננים ומחזירים לאש. מוסיפים את השמנת מתוקה (או הקרם פרש) ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות. מתקנים תיבול ויוצקים לצלחות הגשה.

מצרכים:

ל-4 מנות:

• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה
• 1/2 ק"ג מלח גס
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כרשות, פרוסות דק
• 1 ראש סלרי קטן, קצוץ
• 2 ליטרים ציר ירקות
• 3/4 כוס שמנת מתוקה (או קרם פרש)
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:

צולים במשך כשעה את תפוחי האדמה על מצע מלח גס בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה ושומרים אותם בצד.

מחממים את שמן הזית בסיר ומאדים את הכרשה במשך כ-5 דקות. מוסיפים את הסלרי ומאדים עד שהוא מתרכך קלות. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה וציר הירקות, ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

טוחנים היטב את המרק, מסננים ומחזירים לאש. מוסיפים את השמנת מתוקה (או הקרם פרש) ומבשלים על להבה נמוכה כ-5 דקות. מתקנים תיבול ויוצקים לצלחות הגשה.