מרציפן

כשר, פרווה, קל מאוד

יש הרבה גרסאות למרציפן ביתי. עם או בלי חלבון ביצה, עם או בלי מי ורדים, מבושל או לא. מתכון למרציפן המכיל שקדים ואבקת סוכר בלבד, שתהליך ההכנה שלה פשוט מאוד.

החומרים:

• 100 גר' שקדים מולבנים פרוסים או שקדים טחונים
• 70 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. שמים במעבד מזון את השקדים וכף אחת של אבקת סוכר. מעבדים עד שפירורים קטנים מתחילים להתגבש על דופן המיכל.
2. עוצרים את פעולת המכשיר. בעזרת מרית דוחפים את התערובת אל המרכז. מקפידים לשחרר גם את מה שנדבק לתחתית.
3. מוסיפים עוד כף של אבקת סוכר וחוזרים על התהליך בהדרגה עם יתרת אבקת הסוכר. חשוב להתאזר בסבלנות. (יש פעמים בהן נראה ששום דבר לא מתקדם, לעומת פעמים בהן יש לעצור את הפעולה כל כמה שניות ולגרד את המרציפן מהדפנות).
4. כשנגמרת אבקת הסוכר ממשיכים לעבד עד שנוצר גוש. מפוררים ומפרידים לגושים קטנים וממשיכים לעבד. חוזרים על הפעולה עד שהמרציפן חלק ואחיד. אם המרציפן דביק, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר.
5. לשים מעט את המרציפן ושומרים אותו במקרר, עטוף בניילון נצמד.

טיפים

• עדיף להשתמש בשקדים פרוסים על פני טחונים. שקדים טחונים מראש מאבדים מן הארומה שלהם.
• ניתן למלא תמרים במרציפן, ליצור כדורים קטנים ולהצמיד שני חצאי פקאן או אגוז מלך לכל כדור.

מצרכים:

• 100 גר' שקדים מולבנים פרוסים או שקדים טחונים
• 70 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה:

שמים במעבד מזון את השקדים וכף אחת של אבקת סוכר. מעבדים עד שפירורים קטנים מתחילים להתגבש על דופן המיכל.

עוצרים את פעולת המכשיר. בעזרת מרית דוחפים את התערובת אל המרכז. מקפידים לשחרר גם את מה שנדבק לתחתית.

מוסיפים עוד כף של אבקת סוכר וחוזרים על התהליך בהדרגה עם יתרת אבקת הסוכר. חשוב להתאזר בסבלנות. (יש פעמים בהן נראה ששום דבר לא מתקדם, לעומת פעמים בהן יש לעצור את הפעולה כל כמה שניות ולגרד את המרציפן מהדפנות).

כשנגמרת אבקת הסוכר ממשיכים לעבד עד שנוצר גוש. מפוררים ומפרידים לגושים קטנים וממשיכים לעבד. חוזרים על הפעולה עד שהמרציפן חלק ואחיד. אם המרציפן דביק, מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר.

לשים מעט את המרציפן ושומרים אותו במקרר, עטוף בניילון נצמד.

טיפים

עדיף להשתמש בשקדים פרוסים על פני טחונים. שקדים טחונים מראש מאבדים מן הארומה שלהם.

ניתן למלא תמרים במרציפן, ליצור כדורים קטנים ולהצמיד שני חצאי פקאן או אגוז מלך לכל כדור.