מאפה קממבר וצ'אטני מנגו

מכינים עיגולי בצק, מניחים על כל עיגול טבעת בצק (עם חור בקוטר גבינת הקממבר) ואופים חלקית. מברישים בריבה, מניחים כיכר קממבר חצויה ואופים שוב.

כשר, קל, מהיר, חלבי

החומרים ל-4 מנות:

• 1 גליל בצק עלים מרודד, מופשר
• 2 כיכרות של גבינת קממבר (רצוי בקוטר 6-8 ס"מ)
• 1 חלמון, להברשת הבצק
• 1 צנצנת צ'אטני מנגו (ריבת מנגו מתובלת בסגנון הודי)

אופן ההכנה:

1. פורסים את גליל בצק העלים על משטח העבודה. מניחים את כיכר גבינת הקמבבר ליד קצהו של הבצק הפרוס. מסמנים סביב כיכר הגבינה עיגול הרחב ממנה ב-2 ס"מ. חוזרים ומסמנים על הבצק שבעה עיגולים זהים נוספים (סך הכל שמונה עיגולים).
2. חותכים מהבצק את שמונת העיגולים ומסירים את עודפי הבצק שמסביבם (ניתן לשמור את שאריות הבצק לשימוש אחר).
3. מניחים שוב את כיכר הגבינה במרכז אחד העיגולים ומסמנים במדויק סביב קוטר הכיכר. חותכים את עיגול הבצק הפנימי שנוצר ומוציאים אותו, כך שנשארת טבעת בצק. חוזרים על הפעולה עם שלושה עיגולים נוספים – צריכים להיות בסך הכל ארבעה עיגולים וארבע טבעות.
4. מניחים את ארבעת עיגולי הבצק השלמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את עיגולי הבצק בחלמון ביצה. מניחים מעל כל עיגול בצק טבעת בצק בחפיפה מדויקת, ומברישים בחלמון גם את טבעות הבצק.
5. אופים את עיגולי הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות. מוציאים את המאפים מן התנור.
6. חוצים את כיכרות גבינת הקממבר במרכז גובהן, כך שמכל כיכר מתקבלים שני עיגולי גבינה בקוטר מלא.
7. מורחים כף גדושה מריבת הצ'אטני במרכז כל טבעת בצק, מניחים על הצ'אטני את עיגולי הקממבר, כך שקרום הגבינה פונה כלפי מעלה.
8. מחזירים את המאפים לתנור ואופים כ-15-20 דקות עד שהבצק הופך שחום-זהוב. מוציאים מהתנור ומגישים חם.

מצרכים:

ל-4 מנות:

• 1 גליל בצק עלים מרודד, מופשר
• 2 כיכרות של גבינת קממבר (רצוי בקוטר 6-8 ס"מ)
• 1 חלמון, להברשת הבצק
• 1 צנצנת צ'אטני מנגו (ריבת מנגו מתובלת בסגנון הודי)

אופן ההכנה:

פורסים את גליל בצק העלים על משטח העבודה. מניחים את כיכר גבינת הקמבבר ליד קצהו של הבצק הפרוס. מסמנים סביב כיכר הגבינה עיגול הרחב ממנה ב-2 ס"מ. חוזרים ומסמנים על הבצק שבעה עיגולים זהים נוספים (סך הכל שמונה עיגולים).

חותכים מהבצק את שמונת העיגולים ומסירים את עודפי הבצק שמסביבם (ניתן לשמור את שאריות הבצק לשימוש אחר).

מניחים שוב את כיכר הגבינה במרכז אחד העיגולים ומסמנים במדויק סביב קוטר הכיכר. חותכים את עיגול הבצק הפנימי שנוצר ומוציאים אותו, כך שנשארת טבעת בצק. חוזרים על הפעולה עם שלושה עיגולים נוספים – צריכים להיות בסך הכל ארבעה עיגולים וארבע טבעות.

מניחים את ארבעת עיגולי הבצק השלמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את עיגולי הבצק בחלמון ביצה. מניחים מעל כל עיגול בצק טבעת בצק בחפיפה מדויקת, ומברישים בחלמון גם את טבעות הבצק.

אופים את עיגולי הבצק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות. מוציאים את המאפים מן התנור.

חוצים את כיכרות גבינת הקממבר במרכז גובהן, כך שמכל כיכר מתקבלים שני עיגולי גבינה בקוטר מלא.

מורחים כף גדושה מריבת הצ'אטני במרכז כל טבעת בצק, מניחים על הצ'אטני את עיגולי הקממבר, כך שקרום הגבינה פונה כלפי מעלה.

מחזירים את המאפים לתנור ואופים כ-15-20 דקות עד שהבצק הופך שחום-זהוב. מוציאים מהתנור ומגישים חם.