לחם – מתכון בסיסי

את כמות הבצק הרשומה כאן מכינים כפול ארבע פעמים, ומוסיפים בכל פעם תוספת אחרת

החומרים:

לבצק:

• 500 גר' (½3 כוסות) קמח שטיבל 2
• 2 כפיות מלח
• 4 כפיות סוכר
• 50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
• 300 מ"ל (כ-¼1 כוסות) מים פושרים
• 15 גר' שמרים יבשים

תוספות אפשריות:

• 50 גר' עשבי תיבול, קצוצים
• 100 גר' אגוזים, קצוצים
• 50 גר' אוכמניות
• שמן זית
• רוזמרין

אופן ההכנה:

הבצק:

1. מנפים קמח, מלח וסוכר לקערה.
2. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים מים, שמן, שמרים ואת התוספת הרצויה.
3. לשים את התערובת במשך 10 דקות, לקבלת בצק חלק וגמיש.
4. מתפיחים מכוסה בקערה, עד הכפלת הנפח. מחממים תנור ל-220 מעלות.
5. מעצבים את הבצק לצורה הרצויה: לחמניות, כיכר או פוקאצ'ה.
6. מניחים בתבנית אפייה ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח.
7. לחמניות ופוקאצ'ה אופים במשך 18-15 דקות, כיכרות אופים 40 דקות. מצננים היטב לפני הפריסה.