לזניה מתוקה

מנה מרהיבה ביופיה ומדהימה בטעמיה. אם אין דבש תמרים אפשר להשתמש בדבש רגיל.

החומרים:

• 1 ק"ג גבינה לבנה (9% לפחות)
• 500 גר' שמנת חמוצה 27%
• 5 ביצים
• 1/2 כוס סוכר
• 5 כפות דבש תמרים
• גרידת קליפה מ-1 לימון
• 2 כפות קורנפלור
• 1 קופסה דובדבנים
• 2 כפות סוכר
• 200 גר' ערמונים קלופים, מבושלים וקצוצים
• 1 חבילה דפי לזניה (לא מבושלים)

אופן ההכנה:

1. מסננים את הגבינה והשמנת לריקון הנוזלים המיותרים.
2. מקציפים יחד בקערה גבינה, שמנת, ביצים, סוכר, דבש, גרידת לימון וקורנפלור לתערובת אחידה.
3. מגלענים את הדובדבנים וחותכים לרבעים. מערבבים עם סוכר בקערה נפרדת.
4. נוטלים 1/3 מתערובת הגבינה ומוזגים לקערת הדובדבנים. מערבבים מעט ובעדינות.
5. מערבבים את הערמונים לתוך שארית בלילת הגבינה.
6. מרפדים תבנית אפייה בדפי לזניה.
7. מוזגים מעל הדפים שכבה דקה של תערובת הגבינה, ומציירים מעל עם מלית הדובדבנים קווים ועיגולים מפוזרים בדוגמת שיש.
8. מניחים מעל שכבת דפי לזניה, ושוב מוזגים משתי הבלילות בדוגמת שיש.
9. מניחים שכבת דפי לזניה אחרונה ומעליה יוצקים את יתרת הבלילות. זוהי השכבה האחרונה, לכן כדאי לעצב אותה יפה (אפשר להיעזר במזלג ליצירת קווים).
10. אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות.
11. מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ואופים שעה נוספת. מגישים חם או קר.