כליל מכוון

בזמנים עברו, בחברות המסורתיות, היה השוק מרכז כלכלי וחברתי, מקום מפגש להחלפת מידע, לרכילות ואולי גם לשידוכים. סמוך לגן המשחקים בכליל, שתוכנן ונבנה ברוח האמנות הסביבתית בידי האמן הנס מ"פלסטיק פלוס", מתקיים מדי יום חמישי אחר הצהריים שוק אוכל קטן. משפחות על טפן מגיעות להילולה השבועית למכור, לקנות ובעיקר להיפגש. דוכן הפיצות בולט היום בחסרונו כי בעליו נסעו לחתונה, דבר המעיד על האופי הבלתי רשמי של האירוע.

מלכה בלי כתר

את ה"ברמנית" הכי צעירה והכי מתוקה בארץ גילינו בשוק של כליל. ילדת טבע אמיתית שהציעה למכירה את בקבוקי בירה "מלכה" בדוכן מאולתר שהקים אביה, אסף לביא, בעל מבשלת הבירה. כאן אף אחד לא התרגש שלילדה טרם מלאו 18, ושבינתיים היא ממילא מעדיפה ללגום לימונדה טבעית באחד הדוכנים. החודש ייפתח מרכז מבקרים במבשלת הבוטיק השוכנת בקיבוץ יחיעם ומתמחה בבירה בהירה, באייל בלגי ובסטאוט אירי.
בירה מלכה אסף לביא, טל' 054-4363424

העולם שייך לצעירים

אביתר (11) ונדב (13) הם היזמים הצעירים של השוק. מדי שבוע הם מקימים את דוכן הג'אנק פוד הנחשק של השוק, ומוכרים בעשרה שקלים נקניקיות תעשייתיות בלחמנייה תעשייתית מקמח לבן עם חרדל, קטשופ או סלסה. מבט חטוף הוכיח שדווקא המבקרים המבוגרים צובאים על הדוכן ומחסלים מזון שאינו ממש בריאותי.

נשואה למאפייה

אמילי וסרמן נולדה והתבגרה בכליל למשפחה מדור המייסדים. מכאן היא יצאה לטייל ולעבוד בעולם. לאחר כמה שנים, כשנחתה בתל אביב, עבדה במטבח של מסעדת "תהל" ובקונדיטוריית "דלאל" והייתה השפית של "הבית באבירים". "לא היו לי תכניות לשוב לכליל, אבל כשהקמתי משפחה הוא נראה לי מקום נהדר לגדל בו ילדים", היא מספרת. בעלה דרי הוא השף של מסעדת אלומה המתחדשת במעלות תרשיחא.

את הבצקים ללחמי השאור וסרמן מכינה בביתה בכליל מקמח הנטחן במקום, אך בשל מגבלות החשמל, היא אופה אותם במאפייה בקיבוץ געתון ומשווקת אותם בשוק ובמסעדות המקומיות. במיוחדים אפשר למצוא: לחם שאור מלא אורגני, לחם שיפון תמרים, לחם שיפון תאנים וחלות לבנות קלאסיות.
הלחמים של אמילי וסרמן, טל' 054-7545907

שווה עוגייה

יסמין עוגן מגיעה אל השוק עם ילדיה הפעוטים, ובעוד היא מסדרת את קופסאות העוגיות בדוכן, "מתנפלים" באי השוק על העוגיות שכה ייחלו להן, וכמעט לא מותירים דבר. "אני עובדת בכמויות קטנות ואיני מתפשרת על איכות חומרי הגלם – רק חמאה ולא מרגרינה, שוקולד אמיתי עם אחוזי קקאו גבוהים, תמצית וניל טהורה ולא חיקויים, ואגוזים ופירות יבשים בכמות נדיבה (יש עוגיות המכילות רק קמח מלא, ויש ללא ביצים או ללא סוכר – י.ע)", מעידה עוגן על עיסתה. אבל איך אפשר לבחור בין פרוסות דקיקות של עוגיות חמאה פריכות המתובלות בקינמון ועשירות בשקדים מולבנים, עוגיות שוקולד ואגוזים קצוצים או פרוסות עגולות של עוגיות חמאה עשירות ונימוחות, מתובלות בהל ובתוספת פיסטוקים?
ריפתא העוגיות של יסמין עוגן (כשר, חלבי ועם רישיון יצרן), טל' 2058635- 054