טראפלס שוקולד, דבש וקינמון
טראפלס משוקולד שתוכלו להגיש בסוף הארוחה או אפילו כמתנה
כשר
אפשר לעצב את הטראפלס ככדורים קטנים או כסוכריות על מקלות קינמון. אני ממליצה לחלק את הכמות לשניים – לכדורים ולסוכריות.
החומרים ל-50-60 יחידות:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 מקל קינמון גדול
- 500 גר' שוקולד חלב
- 200 גר' שוקולד מריר
- 75 גר' חמאה, רכה
- 35 גר' דבש (כף גדושה)
לציפוי השוקולד:
300 גר' שוקולד (שעבר טימפרור)*
לעיצוב הסוכריה:
כ-20 מקלות קינמון, קצרים
לציפוי:
3/4 כוס אבקת קקאו או 3/4 כוס אגוזים מסוכרים, קצוצים
*במקום לטמפרר אפשר להוסיף לשוקולד 2-3 כפות שמן סויה או קנולה ולערבב היטב.
אופן ההכנה:
- יוצקים את השמנת לסיר בינוני, מוסיפים את מקל הקינמון, מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מסירים מהלהבה ומניחים להצטנן לספיגת הטעמים, במשך כחצי שעה. מוציאים את מקל הקינמון.
- מחממים שוב את השמנת ויוצקים על השוקולד בקערה רחבה. מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב. מוסיפים את הדבש ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף חד-פעמית ומקררים במקרר במשך כחצי שעה.
- מזלפים מחצית מכמות תערובת הטראפלס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כתלוליות או כדורים חלקים. את יתרת הכמות מעצבים ככדורים בקוטר של 2-3 ס"מ.
- נועצים בתלוליות השוקולד מקלות קינמון ומאחסנים כ-20 דקות במקרר. מכינים את ציפוי השוקולד בשיטת הטמפרינג או בשיטה המהירה של הוספת השמן.
- טובלים את הסוכריות על מקל בציפוי השוקולד ואחר-כך מצפים באגוזים. את כדורי הטראפלס אפשר לצפות רק באבקת הקקאו.
מצרכים:
ל-50-60 יחידות:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 מקל קינמון גדול
- 500 גר' שוקולד חלב
- 200 גר' שוקולד מריר
- 75 גר' חמאה, רכה
- 35 גר' דבש (כף גדושה)
לציפוי השוקולד:
300 גר' שוקולד (שעבר טימפרור)*
לעיצוב הסוכריה:
כ-20 מקלות קינמון, קצרים
לציפוי:
3/4 כוס אבקת קקאו או 3/4 כוס אגוזים מסוכרים, קצוצים
*במקום לטמפרר אפשר להוסיף לשוקולד 2-3 כפות שמן סויה או קנולה ולערבב היטב.
אופן ההכנה:
יוצקים את השמנת לסיר בינוני, מוסיפים את מקל הקינמון, מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מסירים מהלהבה ומניחים להצטנן לספיגת הטעמים, במשך כחצי שעה. מוציאים את מקל הקינמון.
מחממים שוב את השמנת ויוצקים על השוקולד בקערה רחבה. מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב. מוסיפים את הדבש ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לשקית זילוף חד-פעמית ומקררים במקרר במשך כחצי שעה.
מזלפים מחצית מכמות תערובת הטראפלס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כתלוליות או כדורים חלקים. את יתרת הכמות מעצבים ככדורים בקוטר של 2-3 ס"מ.
נועצים בתלוליות השוקולד מקלות קינמון ומאחסנים כ-20 דקות במקרר. מכינים את ציפוי השוקולד בשיטת הטמפרינג או בשיטה המהירה של הוספת השמן.
טובלים את הסוכריות על מקל בציפוי השוקולד ואחר-כך מצפים באגוזים. את כדורי הטראפלס אפשר לצפות רק באבקת הקקאו.