טועמים מהפיצרייה

במבחן טעימות הפיצה של 'דרך האוכל' השתתפו עשרה טועמים, חמישה גברים וחמש נשים.

איך טעמנו

מבחן הטעימות של "דרך האוכל" הוא מבחן טעימות עיוור. כל הפיצות הוזמנו באותו הזמן, הוצאו מהמגשים שבהם הגיעו, נחתכו לחתיכות שוות והוגשו בצורה אחידה ואנונימית, למעט תגי זיהוי עם הספרות אחת עד חמש. הטועמים טעמו את הפיצות ומילאו דפי משוב מפורטים.

לגבי כל פיצה נבדקו המראה (גוון, אסתטיקה) הבצק (דק/עבה, פריך/אוורירי, מידת אפייה), הרוטב (מינון, טעם טבעי/תעשייתי, מידת תיבול), והגבינה (מינון, איכות).

כל אחד מהטועמים הוסיף חוות דעת כללית מנומקת, שבה סיכם את דעתו לגבי כל אחת מהפיצות ודירג אותן מאחת עד חמש בסדר יורד, כשבמספר אחת זכתה הפיצה הטובה ביותר בעיניו. לאחר שכל הטועמים סיימו למלא את טופסי המשוב, הובאו לחדר האריזות המקוריות וכל אחת מהפיצות נחשפה כמותג המקורי שהיא ייצגה. לא התייחסנו לפרמטרים כמו זמן הגעה, אריזה וכדומה, אלא לפרמטרים של טעם בלבד.

מה טעמנו

טעמנו חמש פיצות שהגיעו מרשתות פיצה ארציות מובילות. את רשתות הפיצה שנדגמו בחרנו מתוך רשימת כל הרשתות הקיימות בארץ. הפרמטרים לבחירה היו מספר סניפים ופריסה גיאוגרפית שלהם. מכל רשת פיצות הזמנו פיצה משפחתית רגילה ללא תוספות. רשת פיצה האט יוצאת דופן מכיוון שהמשפחתית הרגילה שלה מגיעה על בסיס בצק דק או עבה – אנחנו בדקנו את הבצק הדק. טווח מחירי הפיצות נע בין 45-64.90 שקלים.

פיצה פצץ

הפיצה של פיצה פצץ נראית "עסיסית, אך לא מוקפדת ברמת פיזור הגבינה והמינון שלה". הבצק שלה אוורירי ולא קריספי, והטועמים סברו שלרוטב יש טעם תעשייתי ושמינון הגבינה אינו מספיק.

מחיר. 45 שקלים.

בשורה התחתונה "מרגישים בעיקר את הבצק", "פיצה פשוטה ומעט תעשייתית", "בינונית מאוד".

פיצה דומינו

הטועמים סברו שהפיצה של פיצה דומינו נראית כאילו היא "בילתה יותר מדי זמן בתנור". הבצק שלה דק, אבל לא אוורירי ולא קריספי, ועיטורי השומשום פוגמים בטעמו. על הפיצה פוזרה כמות לא מאוד נדיבה של גבינה, וטעמה היה תעשייתי ושרוף.

מחיר 58 שקלים.

בשורה התחתונה "פיצה משנות ה-80", "פיצת מיקרוגל".

פיצה מטר

הטועמים סברו שהפיצה של פיצה מטר נראית כמו "פיצה על פיתה", ושהיא מעט "אנמית למראה". הבצק שלה בהיר ועבה למדי, הרוטב טעים למדי אך מוגש בקמצנות, ויש כמות גדולה של גבינה, שלא כולה נמסה בתנור.

מחיר 50 שקלים לפיצה משפחתית (חצי מטר).

בשורה התחתונה "משעממת", "פחות מדי רוטב".

מימין למטה בכיוון השעון: פיצה דומינו, פיצה מטר ופיצה פצץ

דומינוס פיצה

הפיצה של דומינוס פיצה נראית שרופה מעט, אבל עדיין מזמינה. הבצק שלה דק במידה, אוורירי וטעים, הרוטב מתובל וטעים, ויש מינון טוב של גבינה.

מחיר 62.90 שקלים.

בשורה התחתונה "טעימה – שילוב של בצק טעים, רוטב מוצלח וגבינה", "פיצה טובה ומאוזנת במינונים ובטעם" – מקום שני במבחן הטעימות שלנו.

הבחירה שלנו: פיצה האט (בצק דק)

לפיצה הדקה של פיצה האט מראה "אסתטי ומגרה" והיא נראית "קריספית ועסיסית". הבצק אפוי היטב וטעים, הרוטב מצוין, מתובל ובעל מינון טוב, ויש כמות נאה של גבינה באיכות גבוהה.

מחיר 64.90 שקלים.

בשורה התחתונה "פיצה פשוטה וטעימה", "מינון מדויק של מרכיבים איכותיים" – הבחירה שלנו בהפרש ניכר משאר הפיצות.

מימין: דומינוס פיצה והבחירה שלנו: פיצה האט