גלידת שוקולד

חלבי, כשר

החומרים ל-10-8 מנות:

• 6 חלמונים
• 1/3 כוס + 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמנת מתוקה (15% או 32%)
• 2 כוסות חלב
• קורט מלח
• 150 גר' שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו), קצוץ

הכנה:

1. טורפים את החלמונים והסוכר על שהתערובת תפוחה ובהירה.
2. מחממים שמנת, חלב, קורט מלח ושוקולד עד שהשוקולד נמס. בוחשים מדי פעם.
3. יוצקים 1/3 מנוזל החלב אל החלמונים תוך כדי טריפה ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הנוזל תוך טריפה.
4. מחזירים את הנוזל לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה מעט.
5. משהים את התערובת (לאחר שהתקררה) במקרר למשך לילה. כשהתערובת קרה מאוד מעבירים למכונת גלידה ומכינים לפי הוראות היצרן או מכינים בשיטה הידנית.

לגיוון:

לגלידת שוקולד חלב או שוקולד לבן: מחליפים את השוקולד המריר בשוקולד חלב או לבן.

לגלידת ריבת חלב או גלידת נוטלה: מחליפים את השוקולד בכוס ממרח.

לגלידת שוקולד עם פצפוצי שוקולד:

1. מחממים את השמנת והחלב עם 100 גר' שוקולד.
2. קוצצים את יתרת השוקולד ומוסיפים בשני הסיבובים האחרונים של מכונת הגלידה (או בטריפה הידנית האחרונה).

מצרכים:

ל-10-8 מנות:

• 6 חלמונים
• 1/3 כוס + 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמנת מתוקה (15% או 32%)
• 2 כוסות חלב
• קורט מלח
• 150 גר' שוקולד מריר (60% מוצקי קקאו), קצוץ

אופן ההכנה:

טורפים את החלמונים והסוכר על שהתערובת תפוחה ובהירה.

מחממים שמנת, חלב, קורט מלח ושוקולד עד שהשוקולד נמס. בוחשים מדי פעם.

יוצקים 1/3 מנוזל החלב אל החלמונים תוך כדי טריפה ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הנוזל תוך טריפה.

מחזירים את הנוזל לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה מעט.

משהים את התערובת (לאחר שהתקררה) במקרר למשך לילה. כשהתערובת קרה מאוד מעבירים למכונת גלידה ומכינים לפי הוראות היצרן או מכינים בשיטה הידנית.

לגיוון:

לגלידת שוקולד חלב או שוקולד לבן: מחליפים את השוקולד המריר בשוקולד חלב או לבן.

לגלידת ריבת חלב או גלידת נוטלה: מחליפים את השוקולד בכוס ממרח.

לגלידת שוקולד עם פצפוצי שוקולד:

מחממים את השמנת והחלב עם 100 גר' שוקולד.

קוצצים את יתרת השוקולד ומוסיפים בשני הסיבובים האחרונים של מכונת הגלידה (או בטריפה הידנית האחרונה).