גלידת קוקוס

פרווה, כשר

חלב קוקוס הוא פתרון מצוין לשומרי הכשרות המחפשים קינוחי פרווה עם קרמיות חלבית וטעם טבעי. בדומה למתכונים על בסיס שמנת, אפשר לשלב במתכון הזה תבלינים, פירות, שוקולד ושאר תוספות. הטעם העדין של הקוקוס משתלב נפלא עם כל אלה.

החומרים ל-10-8 מנות:

• 5 חלמונים</li>
• 1/2 כוס סוכר
• 2 קופסאות חלב קוקוס (400 מ"ל לקופסה, 19% שומן)
• 1/2 מקל וניל, חצוי לאורכו

אופן ההכנה:

1. טורפים את החלמונים והסוכר על שהתערובת תפוחה ובהירה.
2. מחממים חלב קוקוס ומקל וניל עד סף רתיחה. מוציאים את מקל הווניל ומגרדים את תוכו אל הסיר.
3. יוצקים 1/3 מנוזל החלב אל החלמונים תוך כדי טריפה ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הנוזל תוך טריפה.
4. מחזירים את הנוזל לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך בחישה בכף עץ עד שהתערובת מסמיכה מעט.
5. משהים את התערובת (לאחר שהתקררה) במקרר למשך לילה. מעבירים את התערובת הקרה למכונת גלידה ומכינים לפי הוראות היצרן או מכינים בשיטה הידנית.

טיפ: לחיזוק טעם הקוקוס מוסיפים 1/2 כוס פתיתי קוקוס בעת חימום חלב הקוקוס.