ברבוניות מטוגנות עם קמח תירס

חומרים:

• ארבע ברבוניות לסועד, מנוקות ומופרדות לפילטים
• קמח תירס בכמות הולמת
• שתי כפות עלי תימין
• שמן זית
• מלח גס

אופן ההכנה:

1. מניחים את הברבוניות (הפילטים כמובן) בצלחת או בתבנית בגודל הולם, ומזלפים עליהן שמן זית.
2. הופכים את הפילטים בצלחת כך שישומנו משני צדדיהם.
3. מערבבים קמח תירס עם עלי תימין ומעט מלח גס.
4. מעמידים על האש מחבת גדולה עם שמן זית (השמן בכמות נדיבה כי הטיגון צריך להיות בשמן עמוק).
5. כשהשמן חם, טובלים כל דג בתערובת הקמח ומטגנים בזריזות משני הצדדים עד להזהבה. לא יותר.
6. מעבירים את הדגים לצלחת מצופה בנייר סופג, ממתינים דקתיים ומגישים.