במטבח עם גורדון רמזי

הקונספט: "תיאבון בריא" הוא הגרסה הישראלית של הספר "Healthy Appetite" של גורדון רמזי שיצא במהדורה בריטית ואמריקאית.זהו ספרו הראשון של רמזי שתורגם לעברית והוא מציע כ-125 מתכונים מגוונים ומקיפים העשירים במרכיבים טריים ומזינים והמציעים שיטות בישול והכנה בריאות. לצד המתכונים מפוזרים שלל טיפים ועצות של רמזי הנוגעים לבריאות או לחומר גלם מסוים – האיזון הנכון, חמש דרכים לאכול עגבניות, חיזוק של אומגה 3, מתאמנים ונטענים ועוד.

דרגת קושי: המתכונים מפורטים, ברורים וידידותיים למשתמש ודרגת הקושי שלהם נעה בעיקר על הסקלה של בינוני עד קל. יש כמה חומרי גלם שאין להשיגם בארץ, אך אפשר למצוא להם חלופות.

טוב מראה עיניים: הספר מרשים, מושקע ועב כרס. הוא מעוצב להפליא ונראה כאלבום מהודר. תצלומי המנות נהדרים, חכמים, איכותיים ומעוררי תיאבון, והאוכל נראה אסתטי, מזמין ומוחשי. חבל שאי אפשר לאכול אותו באמצעות העיניים. לעתים יש תצלומים שבהם רמזי עמל, קוצץ, מדגים או מחייך – להזכירנו שזהו ספר של המגה שף. הסטיילינג של המנות מוקפד ונפלא, ונראה שהושקעה מחשבה בכל מנה ובכל פרט. אולם למתכונים רבים אין תצלום נלווה של המנה, וכך לא תמיד רואים את התוצאה הסופית ויש פחות רצון להכין אותם, וחבל.

מתכונים לדוגמא: פנקייק כוסמת עם סלמון מעוש, מאפינס חיטה מלאה ואוכמניות, מרק אטריות סובה עם עוף ושיטאקי, סלט מנגו, אבוקדו ועוף מעושן, לברק אפוי עם קוסקוס לימוני, פאי בשר בציפוי בטטה, קולסלאו ארבעת הכרובים, שייטל טלה עם עדשים שחורות ושעועית ירוקה, ריגטוני עם קישואים צהובים וירוקים, סקלופס צרובות עם אפונה ופול בנענע, פנה-קוטה וניל עם רוטב אוכמניות, סורבה יוגורט, מוס שוקולד קלאסי מופחת קלוריות.

אינדקס: נקודת התורפה של הספר היא היעדר אינדקס מסודר של שמות המנות ומספרי העמודים. בסוף הספר אמנם יש אינדקס לפי חומרי גלם, אך ההתמצאות במתכונים אינה פשוטה וקשה לאתר את המנות ולזכור היכן הן ממוקמות. הספר מחולק לקטגוריות שאינן מובהקות ולא תמיד הגיוניות, כגון בוקר בריא, בראנץ' בריא, אמצע השבוע, סופשבוע, מנגל בריא, ערב בריא, אוכל בריא שילדים אוהבים, מארחים בריא, מתוק ובריא ובסיס בריא – וקשה להבין מדוע מתכון זה או אחר נמצא דווקא בקטגוריה שנקבעה לו.

בשורה התחתונה: ספר בישול יפהפה עם מנות מקוריות, מגוונות ונהדרות, שהן גם בריאות. ספר מעורר השראה ותיאבון שכולם היו רוצים אותו אצלם כדייר קבע בולט בספרייה, ולו רק בשל העובדה שמדובר בשף המפורסם.

"תיאבון בריא" – גורדון רמזי | תרגום: עֹז תלם | הוצאה: פן הוצאה לאור | מחיר: 148 שקלים

ריאיון בלעדי לארץ עם שף גורדון רמזי יתפרסם במגזין אוקטובר של דרך האוכל